灌湯包是江南的一種比較有名的傳統小吃， 起源於北宋， 流行於江浙一帶。 但是想吃到正宗地道的牛肉灌湯包也不是很容易， 所以不如自己動手豐衣足食， 也許你做出來的灌湯包有不一樣的味道， 一起試試看。
牛肉灌湯包的做法：
準備食材：
主料：麵粉(1斤)、牛肉(1斤)、豬肉(200g)
輔料：食用鹽(適量)、味極鮮醬油(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)、蔥(一棵)
具體做法：
1、 想要口感軟糯就一定要先把面用開水燙一下(100g開水即可)， 記得燙之前先在面裡加入一點食鹽。
2、 剩餘的面用冷水攪拌成團， 一定要保證面不要太硬，
3、 將豬肉、牛肉均用絞肉機絞成肉泥， 然後混合到一起放入盆中， 並加入薑粉。
4、 在肉餡中倒入味極鮮和糖以及胡椒粉， 順時針攪拌均勻， 中間要加入一些清水， 讓肉餡保持潤滑不要太幹。
5、 將食鹽、食用油、料酒、蔥末加入到肉餡中， 繼續攪拌均勻。
6、 把醒好的面揉至沒有硬疙瘩後， 像做餃子一樣切成劑子， 然後用擀麵杖將面餅柑圓， 一定要很薄才可以。
7、 將肉餡放入面餅當中， 逐一捏褶， 做成包子。
8、 冷水下鍋， 將包好的包子直接放入加了冷水的鍋中， 記得要放蒸布， 以防粘鍋漏湯， 大火蒸制開鍋後10分鐘即可。
