冬棗甜又脆， 吃起來真美味。 可是你知道嗎？如果冬棗連皮也是甜的， 那就很有可能吃的是糖精棗。 冬棗和糖精棗有什麼區別？選購冬棗的技巧有哪些？
冬棗——百果之首
冬棗的最大特點是維生素C含量極高， 每100克果肉維生素C含量高達380～600毫克（維生素C補充劑所能提供的維生素C一般為60毫克）， 是蘋果的70倍， 柑橘的16倍， 連以往被認為富含維生素C的山楂也甘拜下風。
冬棗所含營養元素
冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質細嫩、汁多無渣、甘甜清香， 而且營養極豐富。 冬棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，
假冬棗危害：長期吃糖精棗易營養不良
很多商家為了謀取暴力， 偷偷製作糖精棗， 而糖精棗大多用形狀最相近、價格便宜的梨棗來冒充冬棗。 青梨棗纖維多、水分少、味道淡， 只賣2元/斤， 泡紅泡甜後立馬能賣到6~8元/斤。
國標BG2760-2011《食品添加劑使用標準》中明確規定， 糖精鈉不允許添加在新鮮水果中。 現在市場上一斤糖精鈉售價大約30元， 根據包裝袋後面的用量， 每公斤使用量最多不能超過5克， 也就是說想要泡1公斤的棗子， 成本還不用3毛錢。
糖精的甜度實在太高，
教你鑒別糖精棗
那麼應該如何區別冬棗和糖精棗？別急， 下面就教大家幾個技巧！
1、真正冬棗外形是圓形的而不是橢圓形的。
2、觀察棗的外觀， 真正自然成熟的棗子由綠到黃到紅逐漸成熟、變色， 果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色， 不可能為全紅；而紅綠分明， 看不到黃色的， 且顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色的， 就是糖精浸泡過的。
3、糖精棗捏起來比較軟， 而自然紅的棗子比較堅硬。 摸摸棗的表面是否有粘稠感（是否粘手），
4、糖精棗很甜， 連果皮都是甜的， 比果肉還甜， 甚至微微發苦。 直接品嘗， 因為糖精鈉浸泡後， 甜， 並不會對棗的果肉有多麼強的滲透性， 也就是說糖精棗只是表面甜， 果肉部分還是酸澀的。
5、正常大棗在陰涼乾燥的地方放一兩天沒問題， 而糖精大棗在燙泡過程中後極易腐爛。
冬棗的存儲技巧
瞭解了冬棗的選購與鑒別技巧後， 下面再為大家講講如何存儲吧！
冰箱存儲
如果買的冬棗不是很多， 就幾斤左右的話， 可以用保鮮袋將冬棗分成小袋子裝好， 薑傷的爛的挑選出來， 裡面留一點空氣， 放在冰箱裡即可， 想吃時撕開一小袋即可食用， 這種保存方法能保存兩三個星期， 幾斤冬棗也就吃完了。
大量冬棗的存儲
如果是在冬棗收穫時期， 家裡收穫了大量的冬棗， 需要先挑選適合保存的冬棗（紅皮度不超過三分之一）， 挑選的冬棗用2%的氯化鈣溶液浸泡30分鐘， 在裝好在5~8℃的溫度下預冷兩天， 再放在0~1℃、相對溫度在90%~95%的冷庫中儲存起來， 這樣能保證冬棗有2~3個月的新鮮， 適合長期出售。
陰涼處存放
如果家裡的冰箱滿了或者不打算用冰箱儲存也可以將冬棗用保鮮袋或保鮮盒分開裝好， 放在陰涼處， 注意千萬不可通風， 冬棗和其他水果不一樣不能通風存儲， 通風只會加快其失水乾癟的速度。
喜歡吃冬棗的朋友學會如何選購和存儲了嗎？
