羊肝是羊身上營養較為豐富的部位， 含有豐富的鐵元素及維生素A、維生素B2。 可補血同時使皮膚色澤紅潤， 又能防止夜盲症和視力減退。 今天要為大家推薦的這道菜—羊肝炒菠菜， 做法簡單易學， 營養又豐富均衡， 而菠菜本身也含有10多種營養元素， 具有補鐵、補充維生素B2的功效， 尤為適合女性朋友食用。
羊肝炒菠菜
主料：羊肝
輔料：菠菜
調料：蒜、鹽、食用油、生抽、料酒、醋
做法：
1.將羊肝用清水沖洗乾淨， 切片
2.菠菜洗淨切掉老根， 備用
3.將水燒開， 菠菜和羊肝放入焯熟， 撈出瀝幹水分
4.鍋內倒油， 燒熱， 加蒜爆香， 再加入羊肝翻炒到變色
5.加生抽、料酒、鹽和少量醋
6.最後加入菠菜， 即可出鍋
注意：
若菠菜吃著發澀， 炒的時候可加入少許白酒
養肝是不容錯過的補血佳品
肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。
營養分析
1.羊肝含鐵豐富， 鐵質是產生紅血球必需的元素， 一旦缺乏便會感覺疲倦， 面色青白， 適量進食可使皮膚紅潤。
2.羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 能促進身體的代謝。
3.羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退， 有助於對多種眼疾的治療。
相關人群
一般人群均可食用。
1.適宜患有夜盲症（雀目）， 眼乾燥症，
2.羊肝含膽固醇高， 故高脂血症患者忌食。
製作指導
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
肝臟富含鐵質， 在西方國家可能是最受歡迎的內臟。 有多種肝類， 其中以小牛肝的品質及風味最佳， 因此也最昂貴。 除了公牛肝通常用於煨菜及砂鍋菜之外， 所有的肝類都可以油炸或扒烤， 但是採用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。
食療作用
羊肝味甘、苦， 性涼， 入肝經。
有益血、補肝、明目的作用。
用於血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣， 調水道， 可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。
其中補益效能以青色山羊肝最佳。
其他相關
《藥性論》：青羊肝服之明目。 《隨息居飲食譜》：諸般目疾， 並可食之。
《現代實用中藥》：適用于萎黃病， 婦人產後貧血， 肺結核， 小兒衰弱及維生索A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。
唐。 孫思邈：羊肝合生椒食， 傷人五臟，
備註
羊肝若于菟絲子、車前、枸杞子、決明子等19味中藥配合， 即為名方“羊肝丸”,可治青光眼。
羊肉不能和這種食物一起吃
【導讀】羊肉不能和八種食物搭配， 羊肉是一種常見但特殊的肉類， 羊肉有很多搭配禁忌， 如果羊肉搭配不當， 不僅會使羊肉本身的營養流失， 還會引起一些身體的不適， 甚至引發疾病。 下面我們來看看羊肉不能和八種食物搭配。
1、羊肉不能和蒜、大料一起吃
羊肉、大蒜、大料三者均屬於熱性食物， 若同食容易引起身體內燥熱和上火。
2、羊不能和竹筍、紅豆一起吃
羊肉與竹筍， 以及羊肉與紅豆同食， 均會導致身體中毒。
3、羊肉不能和西瓜一起吃
羊肉性熱， 西瓜性涼；若是羊肉和西瓜一起吃，
4、羊肉不能和南瓜一起吃
羊肉大熱補虛， 南瓜補中益氣；若將羊肉和南瓜一起吃， 會令腸胃氣壅， 出現黃疸、腳氣病等病症， 還易導致胸悶腹脹和腸胃不適。
5、羊肉不能和醋一起吃
羊肉和醋性味相反， 若兩者同食容易引起身體不適。 另外， 羊肉與醬油、豆瓣醬、蕎麥功效相反， 若同食會引起身體不適。
6、羊肉不能和豆醬一起吃
豆醬系豆類熟後經過發酵製成的， 性味鹹寒， 具有解除熱毒之功效。 但羊肉系大熱動火之物， 與豆醬的功能恰好相反， 兩者長期同吃會影響身體健康， 甚者引發痼疾。 因此吃羊肉時， 不要蘸豆醬。
7、羊肉不能與富含鞣酸和果酸的食物一起吃
羊肉中的蛋白質與鞣酸和果酸易形成難以消化的沉澱物， 長期大量食用還會導致結石。
8、羊肉不能和茶一起吃
羊肉和茶一起吃容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質，會與茶發生反應，產生叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。
天天養生提供“羊肉不能和八種食物搭配”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“羊肉不能和八種食物搭配”內容，希望你通過“羊肉不能和八種食物搭配”,找到通往健康之路的金鑰匙。
長期大量食用還會導致結石。
8、羊肉不能和茶一起吃
羊肉和茶一起吃容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質，會與茶發生反應，產生叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。
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