秋季是吃蟹好時節 吃螃蟹講究有哪些

秋季正是螃蟹最為新鮮肥美的季節， 在這時， 青蟹、梭子蟹、大閘蟹、花蟹， 各種類型的螃蟹全都新鮮上市， 對於孜孜不倦追去美食的“吃貨們”來說， 必然不會錯過這一好時機。 我們都知道螃蟹的味道極其鮮美， 但是秋季吃螃蟹能有哪些好處你瞭解過嗎？又是否知道吃螃蟹有哪些講究和門道嗎？一起來看看吧。

秋季吃螃蟹的好處

1、秋季吃蟹可抗感染， 促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。

手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、秋季吃蟹可解毒

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 但是吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物， 過量食用會影響腸胃健康， 誘發腹瀉等症狀。

3、秋季吃蟹可通經活絡

螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。 蟹肉味鹹性寒， 有清熱、化瘀、滋陰之功， 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。 蟹殼煆灰， 調以蜂蜜， 外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。 蟹肉也是兒童天然滋補品， 經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

4、秋季吃蟹可預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，

其中維生素A、維生素E含量最高。 這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。 同時， 螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

吃螃蟹有什麼講究

吃螃蟹一定佐醋、薑食之

由於螃蟹性寒， 故爆炒螃蟹時是加薑、蔥、蒜調料驅寒去腥， 而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑， 蘸而食用之。 一來可抵消螃蟹的寒性， 起到殺菌作用， 二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。

吃螃蟹公母時間有講究

有句俗語叫做“九月團臍， 十月尖”， 意思是吃母蟹要在農曆九月期間， 主要吃母蟹的蟹黃， 而在農曆十月則要吃公蟹，

主要吃公蟹的蟹膏。

寒性過敏體質不宜食用

由於螃蟹性寒， 所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。 另外由於螃蟹富含高蛋白， 特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高， 因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

不吃死蟹。

蟹死後， 其僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖， 並擴散到蟹肉中去。 在弱酸條件下， 細菌會分解蟹體內的氨基酸， 產生大量組氨和類組氨物質。 組氨會引起過敏性食物中毒， 類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

吃蟹要適量， 搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收，

還可能引起腹痛、腹瀉。 同時， 螃蟹不要和柿子一起吃， 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應， 還可能引起結石症等。