酸甜土豆絲是比較經典的開胃小菜， 吃起來酸爽開胃， 酸辣土豆絲做出來的效果就是吃起來比較清脆， 還有很好的酸爽的效果， 酸甜土豆絲做法也比較簡單， 比較重要的就是把切好的土豆絲放到清水裡面浸泡， 這樣才能夠保證做出的土豆絲清脆爽口， 下面我們就來瞭解一下酸辣土豆絲的做法。
準備兩個大小合適的土豆，
準備適量的幹辣椒，
準備蔥蒜，
另外準備適量的糖和白醋，
準備幾個花椒粒兒。
要選擇白醋，
不要選擇米醋，
這樣才能保證做出的土豆絲顏色方面更加的美觀。
首先把土豆去皮清洗乾淨，
土豆絲要浸泡半個小時以上，
在這期間把幹辣椒清洗乾淨，
切成段兒，
把蔥切成蔥末，
把蒜切成蒜瓣兒。
鍋中放入適量的油， 當油熱以後放入蔥花， 放入一半蒜， 再放入花椒粒兒爆香， 然後把已經浸泡好的土豆絲控幹水分放到油鍋裡面， 要大火翻炒， 在炒的過程當中放入適量的鹽， 繼續大火翻炒， 炒的時間不能太長， 一分鐘左右， 加入適量的糖， 加入白醋，
這樣酸甜土豆絲就做好了， 吃起來酸酸甜甜， 如果喜歡辣味道的可以放點幹辣椒， 味道也不錯， 在做的時候一定要用大火， 這樣才能夠保證炒出來的土豆絲清脆可口。
