營養科專家表示， 粗糧雖然有很多優點， 但是也有一些地方需要我們注意。 所謂粗糧就是指穀類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由於加工簡單， 粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
首先是膳食纖維， 膳食纖維被稱為人體第七類營養素， 可溶性膳食纖維的作用主要為調節血脂、血糖及調節益生菌群；而不溶性膳食纖維主要的作用為腸道通便。
其次， 粗糧中還含有大量的B族維生素。 由於加工簡單， 所以粗糧的表皮中往往含有大量的維生素B1、維生素B2等B族維生素。
不過， 粗糧並不是萬能的靈藥， 進食粗糧也有一些特別需要注意的地方。 左小霞表示， 適量進食粗糧對人體是有益的， 但是過量吃粗糧就會影響到人的消化吸收功能。
由於粗糧裡含有的纖維素和植酸較多， 每天攝入纖維素超過50克而且長期食用就會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力， 甚至影響到生殖功能。 而且蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高， 會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收， 影響腸道內礦物質的代謝平衡。
粗糧雖好， 但是作為一種調節膳食的營養元素， 怎麼吃也非常重要。 左小霞表示， 對於健康人來說， 可以兩天吃一次粗糧， 作為日常飲食的調節。 血脂、血糖比較高的人群， 也可以在醫生的指導下適當增加攝入量。 對於有便秘等症狀、長期坐辦公室接觸電腦比較多的上班族也可以適當多吃一些粗糧。 吃粗糧的時候注意好其它食物的搭配， 可以起到更好的效果。
為了使食品中的營養素互補， 應該儘量做到粗細搭配， 一般來說按照6分粗糧、4分細糧最合適。 另外也不能只吃一種粗糧， 粗糧之間也可以相互搭配。 比如玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養價值更高，
但並不是所有人都適合吃粗糧， 胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧， 並且要做到粗糧細吃。 患有胃、腸潰瘍及急性胃腸炎的病人的食物要求細軟， 所以要儘量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。
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