在吃人參的時候， 一定要瞭解一些飲食禁忌的內容， 要瞭解食物之間相克的問題， 這樣才能夠促進保健養生的作用， 避免因為飲食不當對健康造成影響， 在吃中藥或者西藥的時候， 最好不要吃人參， 避免導致藥效下降， 另外吃人參的時候不能吃蘿蔔， 也不要喝一些茶， 不要吃一些辛辣的食物。
人參是一味補藥， 現在野人參很少， 大多數都是人工種植的人參， 所以價格會相對便宜些， 人參很適合體虛多病的人吃， 它的食療保健效果是非常好的， 能抗衰老， 安神益智， 增強身體免疫力。 在吃人參調理自己身體的時候，
這三種中藥分別是藜蘆， 五靈脂， 皂莢。 人參是中藥， 中藥講究配伍， 總的來說， 吃人參絕對不能與藜蘆， 五靈脂， 皂莢合用的。 中醫認為， 人參與這三種中藥作用相反， 一起使用會影響人參藥效， 甚至會引起身體不良反應。
人參與強心苷類(治慢性心律不齊)藥物合用， 會引起強心苷中毒。 人參與麻醉劑合用， 會降低麻醉效果。 人參與阿托品類(治內臟絞痛)藥物一起使用， 會影響聲帶， 導致咽喉乾燥。
人參尤擅補氣， 而蘿蔔有破氣的作用， 因此人參不能和蘿蔔一起吃。 不管是什麼蘿蔔， 都不能與人參同吃。
茶葉含有很多鞣酸， 濃茶裡鞣酸的含量更高， 而鞣酸會阻礙機體胃腸道的吸收。 吃了人參就不要再喝茶了， 不然的話，
喝中藥的時候， 醫生會囑咐一下， 要飲食清淡。 人參也是中藥， 如果你正在食用人參， 那麼飲食上一定不能吃辛辣刺激的食物。
