牛奶和什麼不能一起吃

與牛奶不能與什麼同吃相克食物如下：

牛奶+橙：影響消化

牛奶+酒：導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，降低奶類的營養價值，有害健康

牛奶+西蘭花：影響鈣的吸收

牛奶+菜花：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收

牛奶+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收

牛奶+番茄醬：降低營養素的吸收率

牛奶+香椿：腹脹

牛奶+空心菜：影響鈣質的吸收

牛奶+果汁：牛奶含有豐富的蛋白質，果汁屬於酸性飲料，在胃中能使蛋白質凝結成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養價值

牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕動異常

牛奶+鳳梨：身體不適

牛奶+韭菜：牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

牛奶+菠菜：一起吃會引起痢疾

牛奶+紅棗：影響蛋白質的吸收

牛奶+金針菇：消化不良

牛奶+獼猴桃：影響消化吸收，出現腹脹、腹痛、腹瀉

牛奶+米湯：導致維生素A大量損失

牛奶+鈣粉：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉澱，不易吸收

牛奶+紅糖：使牛奶的營養價值大大降低

牛奶+巧克力：這兩者一起吃易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育緩慢等現象

牛奶+烏鱧：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療

牛奶+醋：一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療

牛奶+糖：牛奶在加熱時能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體

與牛奶能同吃的最佳搭配食物：

牛奶+香蕉：提高維生素B12的吸收

牛奶+蜂蜜：緩解貧血和痛經

牛奶+草莓：有助於維生素B12的吸收

牛奶+木瓜：美容養顏

牛奶+黑豆：幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12

牛奶+桃：滋養皮膚

牛奶的基本介紹

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”;喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。

牛奶的功效與作用

1.鎮靜安神

義大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和乳製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顏

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快癒合。

牛奶的營養價值

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。

2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。

牛奶的選購

鑒別牛奶的新鮮度：

1.感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮。

3.煮沸試驗法：取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

4.好牛奶，不掛杯:買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

牛奶的存儲

冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存，也不宜冰凍保存。

牛奶的食用方法

煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收;科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反復3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。