食用蔬菜注意這些部位不能吃

食用蔬菜注意這些部位不能吃

1土豆皮

我們在炒土豆的時候都會削皮， 但是， 有些人她就有不削土豆皮的習慣， 這種習慣是非常不好， 如果不削土豆皮， 那麼可能會引起中毒， 因為土豆皮裡面含有龍葵素， 這種毒素對身體的腸胃傷害非常大， 而且對呼吸也有麻痹的作用， 一旦誤食， 容易引起腦水腫和腦出血。

2豆角的兩頭和兩側

豆角兩頭若沒有除去或煮熟， 很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。 煮至80℃未全熟的豆角中， 毒素反而更高。

3青椒蒂部

青椒植株較矮， 在噴灑農藥時都是自上而下， 同時由於青椒蒂部向下凹陷的形狀，

也會導致農藥會集中殘留在青椒根蒂部。 因此吃青椒的時候最好把蒂部去除。

4大白菜根部和菜幫

農藥會隨著重力的作用積存到菜根和菜幫， 同時由於菜根和菜幫靠近地面， 農藥的殘留成分揮發的也會更慢。 建議在食用的時候也要把根部和菜幫丟掉。

蔬菜要吃哪個部位

1莖葉型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等， 維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。 菠菜中含有鐵質， 但同時含草酸， 會妨礙食物中鈣、鐵吸收， 所以烹調前， 應在沸水中略焯。

2塊根類蔬菜

有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。 蘿蔔含維生素C很多， 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素， 土豆、芋頭含澱粉多， 熱量高， 其他營養較少。

3果實類蔬菜

有番茄、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。

這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外， 最好生吃， 以避免在烹調過程中維生素被破壞。 番茄中含有較多的番茄紅素和維生素C。 豆角， 包括扁豆、豌豆、毛豆等， 蛋白質含量較高， 氨基酸的成分多於穀物， 其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。

總結：蔬菜是對身體有好處的食物， 不少人吃蔬菜都有不同的方法， 有人炒著吃， 有人煮著吃， 有人還會將蔬菜榨成汁， 但是， 這裡要注意的是， 不要把蔬菜榨汁喝， 蔬菜榨汁並沒有你想像中的那麼好。