銀耳不僅可以益氣清腸， 滋陰潤肺還能增強人體的免疫力， 因為銀耳中含有豐富的蛋白質， 維生素和植物膠原蛋白等物質， 所以是有一定的祛斑效果的， 而且銀耳中含有豐富的膳食纖維， 可以幫助腸胃的蠕動， 所以並不會使人變胖。
1、銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
2、作為營養滋補品， 它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者， 還具有扶正強壯作用， 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症， 對高血壓、血管硬化患者， 尤為適宜。
3、近年來的醫學研究還證明， 從銀耳中分離出來的多種糖類物質，
4、銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
5、銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
6、銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
8、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
9、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
