山藥是一種補品級的食材， 對人們的身體健康有很大的好處， 雖然外形不太好看， 但是經常吃山藥的好處有很多， 特別是小孩子， 經常吃山藥可以健脾胃和益腎， 還能強身健體提高孩子的免疫力， 所以在平時的生活中可以經常給孩子吃山藥。
一。 山藥的功效與作用
山藥， 味甘， 性平;歸肺、脾、腎經。 補脾;養肺;固腎;益精。 主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰鬁。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。
2.滋腎益精
強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病。 取得益志安神， 延年益壽的功效。
二。 山藥的營養價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一品質紅薯的一半左右， 不含脂肪， 蛋白質含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是澱粉， 其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精， 糊精可以幫助消化， 所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素， 其中鉀的含量較高， 所含維生素的種類和數量較少，
4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源， 也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
三。 山藥的選購
在選購的時候， 大小一樣的山藥， 較重的較好， 同一品種的上要須毛越多的越好， 須毛越多的山藥口感更面， 含山藥多糖更多。 營養也更好， 最後再看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買， 因為這可能已經感染過病害， 還要注意山藥斷面應帶有黏液， 外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱， 冬季買山藥時， 可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受過凍了， 掰開來看， 凍過的山藥橫斷面黏液會化成水， 有硬心且肉色發紅、品質差。
