竹筍有著滋補身體， 益氣補腦， 凝神健體的功效， 長期食用竹筍可以起到補氣養陰， 潤肺止咳， 保護肝臟的作用， 並且可以減少腹壁脂肪的存積， 山藥竹筍排骨湯主要以山藥， 竹筍， 和排骨製作而成， 是一道美味又營養的家常菜。
做法一
1排骨洗淨， 加點料酒焯燙一遍， 洗去血沫。
2重新加入水， 姜片熬成湯。
3竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗淨。
4山藥去皮泡在水裡面。
5山藥切成塊， 竹蓀去根， 頭部切成段。
6湯差不多熬好， 山藥， 竹蓀加入湯中。
7燒開加鹽， 雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。
8竹蓀山藥排骨東加做好了。
小竅門
1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮， 以免發黑， 去皮後的山藥要泡在水裡， 同樣是可以避免發黑。
2.竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘， 並剪去菌蓋頭(封閉的一端)， 同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分， 花朵是竹蓀香味比較集中的地方)， 只保留莖部， 否則會有怪味。
做法二
1.幹竹蓀用涼水漲發， 淘洗乾淨， 再用涼水發透
2.豬骨頭用清水清洗一下， 然後放入開水鍋中焯1-2分鐘再撈起沖去血泡
3.山藥去皮切段， 砂鍋放入適量清水， 加入幾片薑再倒入山藥段
4.加入豬骨頭
5.加入竹蓀， 大火燒開， 然後轉小火慢燉2小時
6.關火後， 加入食鹽調味即可
做法三
1準備的材料。
2小排放入鍋中焯出血水洗淨。
3竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鐘左右剪去頭部和網狀部分。
4鍋中加入適量水， 加入生薑、小排， 淋入料酒。
5大火燒開轉小火燒至小排熟， 加入山藥。
6燒煮10分鐘後加入竹蓀。
7加入鹽燒3分鐘左右即可。
小貼士
幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘， 並剪去菌蓋頭(封閉的一端)， 同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分， 花朵是竹蓀香味比較集中的地方)， 只保留莖部， 否則會有怪味。
