豬腳裡面含有大量的膠原蛋白， 經常吃豬腳可以美容養顏， 延緩皮膚衰老， 山藥中含有各種營養物質， 是很好的保健食材， 在做山藥豬腳湯的時候還可以加入一些其他的的配料， 為這道菜增加營養和更好的味道。
做法一
山藥紅棗豬蹄湯的做法
1.豬蹄讓店家切塊， 洗淨、山藥削皮切段， 紅棗稍泡一會， 薑切片， 香蔥切末。
2.豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後， 取出再以冷水洗乾淨。
3.在砂鍋裡倒入適量的水(水一定要一次加夠)， 放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4.大火煮開後轉中火燉一個半小時， 放入山藥段和鹽再煮半個小時。
5.喝時撒上香蔥末即可。
做法二
山藥黃豆豬蹄湯的做法步驟
1. 黃豆洗淨， 提前浸泡2小時。
2. 枸杞、山楂用清水浸泡洗淨。
3. 薑切片， 蔥挽結。
4. 浸泡好的黃豆、枸杞、山楂沖洗， 瀝水。
5. 豬爪、豬腳圈(以下統稱豬蹄)去毛洗淨， 切成小塊。
6. 豬蹄入鍋， 放冷水焯水， 水開後取出後， 沖洗乾淨浮沫， 瀝幹水。
7. 把焯過水的豬蹄重新放入鍋中， 加至八成滿， 開大火。
8. 水開後撇去浮沫， 加黃酒、薑、蔥結， 黃豆、枸杞、山楂同時倒入鍋中， 大火煮開後轉小火。
9. 這時處理山藥， 洗淨， 去皮， 切滾刀塊， 浸在鹽水中， 加少許白醋。
10. 1小時後轉大火加入山藥， 煮開後再次轉小火。
11. 再煮30分鐘， 加鹽調味， 出鍋。
做法三
山藥豬蹄湯的做法步驟
1. 把剁成塊的豬蹄用溫水洗淨， 洗去碎骨頭，
2. 切一些薑拍碎， 切兩段大蔥， 再準備好花椒， 八角。
3. 將上面的配料通通倒進鍋裡， 注意冷水一起下鍋， 開“火”， 我家裡的我調到了1800W的樣子煮開， 煮的時候注意用勺去除浮在湯麵的“不明物體”(其實就是血泡沫， 個人覺得可以去除掉一些油脂)。
4. 豬蹄在鍋中煮開， 去除“不明物體”後， 撈出豬蹄在冷水中泡泡， 也可以繼續去除豬蹄上的血沫沫。
5. 再一次冷水下鍋， 放入一些生薑， 1800W煮開後， 調到1000W的樣子(也就是小火)慢慢煮吧， 煮到湯汁變白豬蹄開始變軟(期間可以適當的加入一些開水， 避免水幹)加入紅棗和蓮子。
6. 處理山藥， 親們注意喲， 一定要戴上膠手套去皮， 我是用鋼勺刮皮的， 因為刮皮刀不好用在山藥上， 切小段。
7. 在豬蹄變軟以後加入山藥，
小貼士
1：去除血沫沫的方法可以用在別的湯裡面， 比如排骨湯， 屢試不爽， 這樣熬出來的湯真的不油膩。
2：可以在步驟三時加入一點料酒。
3：電磁爐的瓦數只是我家的， 因為大家的都不一樣， 所以這個僅供參考， 1800W在我家是燒水的瓦數， 1000W在我家是煲湯的瓦數。
4：山藥+蓮子是很好的搭配喲。
做法四
山藥玉米豬蹄湯
材料
主料：豬蹄1個， 彩色玉米2個， 淮山藥2根， 大棗10顆， 花生1小把， 薑2塊， 蔥1根， 白酒適量， 鹽適量， 香醋幾滴
料包材料：茴香1瓣， 桂皮1小片， 香葉1片， 花椒5顆， 小茴香8顆
做法
1、豬蹄在火上烤一下，
2、洗淨後從兩個大蹄子正中間下刀開始切。 豎起來往下砍， 把大筋砍掉即可。
3、砍開成兩半的豬蹄。
4、把兩半再一砍為二， 砍成4半。
5、平底鍋小火不放油， 放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。
6、涼水放入豬蹄、一大片薑(壓碎)， 再放入適量白酒， 大火煮至沸騰。
7、撈出豬蹄洗乾淨後， 放入壓力鍋。 料包裡放入所有料包材料包好， 放入壓力鍋中;再放入紅棗、花生和砍成塊的玉米;山藥去皮後切段放入。 再放入沒過食材的水。 加入幾滴香醋， 壓30分鐘。
8、30分鐘排氣後， 撒入適量鹽攪勻。 再用油撇子撇去上層的油份。 撒上適量的綠蔥花即可。
小訣竅
1、豬蹄在平底鍋裡烤一下， 會讓湯變成濃白色。
2、加入幾滴香醋有助於骨中的鈣質釋出。
3、鹽是在出鍋的時候加。
做法五
材料
山藥、豬蹄、紅棗、米酒
折疊編輯本段做法
1、將紅棗洗淨待用、豬蹄肉洗淨切塊、山藥削皮切段;
2、將豬蹄用熱水灼去腥味跟多餘油脂後， 取出再以冷水洗淨去油;
3、在鍋裡倒入適量的水， 放入山藥、紅棗跟處理好的豬蹄， 大火煮10分鐘後轉小火燉2-3小時即可。
