生菜雖然是一種看起來非常普通的蔬菜， 但是， 生菜卻是一種用處非常大的蔬菜， 生菜可以在一些菜肴當中充當配角的作用， 為菜肴增添色彩， 還可以沖淡一些飲食的油膩感覺。 生菜的種類主要有青葉生菜和紅葉生菜， 而紅葉生菜是比較難見到的， 下面就來看看紅葉生菜的功效有哪些呢？如何烹飪呢？
紅葉生菜極富營養價值,它含有花青素,胡蘿蔔素,維生素E,維生素B1、B2、B6,還含有豐富的礦物質,如磷、鈣、鉀、鎂等,也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。 對人體的好處是助消化,刺激膽汁的形成,涼血,促進血液迴圈、利尿、鎮靜、安眠,防止腸內堆積廢物,並有抗衰老和抗癌的功能。
做法一：
1.生菜清洗乾淨掰開， 每片對半撕開， 較大的葉片可以再撕一下。
2.鍋中放水， 加少許鹽和幾滴油， 燒開後， 放入生菜， 燙一下， 立刻撈起控水。
3.生菜碼盤， 準備調料， 蒜籽切成碎末備用。
4.用少許沙拉油將蒜末爆香， 加入蠔油和生抽（生抽+水）。
5.加入幹辣椒， 淋入稀薄的水澱粉。
6.料汁燒開後， 淋在生菜上即可。
做法二：
1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再沖洗乾淨。 撕成小塊， 放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝幹水份備用。
2.熱鍋放少許底油， 下幹紅辣椒爆香， 關火。 再加入蒜末， 白醋， 生抽， 美極鮮醬油， 蒸魚豉油， 雞精， 白糖， 鹽調成味汁。
3.倒入瀝過水份的生菜， 滴少許麻油拌勻即可。
