粽子是過於物質匱乏的時代是非常珍貴的食物， 而且其味道只有寥寥數種可以選擇， 隨著人們生活水準的提高， 以及社會物質生活的充裕讓人們有了更多的食材選擇， 從而為粽子的口味增加貢獻了不少方法， 雞肉粽子就是一種味道極佳的美食， 下面就來看看雞肉粽子用什麼肉最好呢？
1.幹粽葉用清水浸泡10個小時， 期間多次換水。
2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。
3.雞肉洗淨剁小塊， 用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏醃2時以上， 讓雞肉更入味。
4.香菇浸軟用剪刀剪成塊， 讓雞肉更容易入味。
5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出， 再加入少許油入鍋炒香冬菇調入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收幹盛盤待用。
6.原鍋加入6湯匙食用油， 下入控幹水份的糯米， 轉中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮， 調入2小勺鹽， 繼續翻炒， 覺得幹可以淋入少許清水。
8.裝在大盆裡等糯米不燙手就可以開始包粽子。
9.咸草、粽葉用開水燙一下控幹水份。
10.粽葉兩張重疊折成漏斗形。
11.放入2湯匙糯米， 放入醃好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
12.把粽葉折下來蓋住不讓糯米漏出。
13.用鹹草纏多幾圈或兩圈也可以。
14.將包好的粽子放入電壓力鍋， 加水量至沒過粽子， 按豆筋類的按鍵煮， 煮好撈出。
