首先， 可以肯定豬肉是一種營養價值很高的動物性食品：每100克豬肉大約含有20克的蛋白質， 是優質蛋白來源。 豬肉所含必需氨基酸比例在各種肉類中最為均衡， 可為人體提供極為重要的必需脂肪酸。 豬肉的維生素B1含量豐富， 是牛肉的10倍。
然而， 問題在於， 單純採用豬肉作為肉類的惟一來源， 或豬肉攝入比例過高．會帶來一系列負面影響， 主要由於：
1．豬肉的脂肪比例過高。 與其他肉類相比， 豬肉的脂肪比例最高。 肥豬肉脂肪比例高達90％；肥瘦混合豬肉亦高達30％—40％， 超過牛羊肉近1倍， 超過魚蝦海產品3—4倍。 長期大量進食豬肉，
2．豬肉的飽和脂肪酸比例過高。 豬肉的飽和脂肪酸含量為40％左右， 高於雞肉30％， 高於鴨肉25％， 高於魚肉20％。 大量攝入飽和脂肪酸．可能造成糖尿病患者膳食脂肪酸比例失調， 從而導致血脂的波動， 不利於整體病情控制。
3.豬肉的膽固醇含量過高。 每100克豬肉的膽固醇含量高達120～150毫克。 糖尿病患者如果每日進食豬肉超過4兩， 即可造成膽固醇含量超標。 對糖尿病患者， 特別是已伴有高膽固醇血症的糖尿病患者十分不利。
為此， 建議糖尿病患者交替進食各種瘦肉（包括魚、海產品、去皮的雞肉、鴨肉、瘦的豬、牛、羊肉等）， 每日肉類總量以3—4兩為宜， 同時， 可用豆類替代部分肉類。
