吃海鮮必知六大禁忌

海鮮是人們在日常飲食中常吃的一種產品， 通常來講， 常吃海鮮對於人體是有著一定的好處的， 但是， 由於海鮮不同於糧食類食物， 人們在吃海鮮的時候是有一定的事項需要有所禁忌的， 因此， 本文現將吃海鮮必知的六大禁忌事項介紹給大家。

1、海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸， 如果吃完海產品後， 馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。

2、吃海鮮後喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。 在食用海鮮前或後吃海鮮， 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。

因此， 在吃海鮮時最好別喝茶。 同理， 也是最好間隔2小時以上。

3、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，  吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

4、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌， 而且蛋白質分解特別快。  如果放在冰箱裡多時，

蝦體的含菌量增大， 蛋白質也已經部分變性， 產生了胺類物質， 無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性， 當然也就不適合白灼的吃法了。 不過， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸， 同時也能呈現出美味噢。

5、打包來的海鮮要冷藏

如果海鮮已經高溫徹底烹熟， 那麼只需馬上放入冷藏室， 下餐加熱後即可食用。 如果海鮮並未經過充分加熱， 但已經死去， 那麼應當放進冷藏室， 下一餐 之前化凍， 然後徹底加熱烹熟， 不要再貪戀生鮮口感。 由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩， 分解很快， 拿回家之後應當在一天之內食完， 不要長時間存放。

6、海鮮維C同食會中毒

多種海產品， 如蝦、蟹、蛤、牡蠣等， 體內均含有化學元素砷。 一般情況下含量很小，

但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水 平。 蝦體內所含砷的化合價是五價， 一般情況下， 五價砷對人體是沒有害處的。 理論上講， 高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應， 會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)， 當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

據專業人士解釋， 一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個柳丁或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品)， 才會大劑量地攝入維生素C。 如果經過加熱烹調過程， 食物中的維生素C還會大打折扣。 因此， 在吃海產品的同時食用水果或青菜， 只要不超過上述的量是沒有危險的。

金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部， 所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

從文中講述可知， 在人們吃海鮮的時候， 是不能夠同時服用維生素C的， 這是因為二者同食的話， 會引起中毒的症狀， 而海鮮在未煮熟的情況下也是要忌口的， 其中可能含有的細菌有可能沒有被殺死而對人們的健康產生損害。