據營養師介紹， 紅棗是棗類曬乾以後的產物， 是一種幹性果子， 無水後屬於果製品， 而非水果。 在鮮棗中， 含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質， 但鮮棗一旦曬乾成為紅棗後， 其中所含的維生素C和鐵都會隨著水分的流失而流失， 實際上， 紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質， 因此， 作為晾乾的鮮棗產物， 紅棗也不會有補血補鐵的功效。
首先要說明， 貧血患者吃大棗是有好處的， 就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。 但是， 如果你指望大棗發揮特別的補血作用， 甚至治療缺鐵性貧血， 就像豬肝或肉類那樣，
大棗（鮮）中維生素C（VC）含量是水果中的佼佼者， 為243毫克/100克。 而VC能促進鐵吸收， 有助於防治缺鐵性貧血。
對於廣大女性來說， 大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質， 能促進造血， 防治貧血， 使膚色紅潤。 加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝， 使皮膚白皙細膩， 防止色素沉著， 達到護膚美顏效果。 另外， 食用大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用， 大棗還具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。 但這一切的功效都建立在棗依然是“大棗”而非“紅棗”的基礎上， 只有鮮棗有以上所述的功效， 而成為乾果後的紅棗並沒有這些功效。