食材：白砂糖80克， 低筋麵粉140克， 雞蛋100克， 清水100克， 玉米油50克， 玉米澱粉20克， 泡打粉4克。
做法：
1.將低筋麵粉、玉米澱、泡打粉三種粉類提前過篩備用。
2.雞蛋磕開放入一個較大的盆中， 放入白砂糖後用打蛋器將其打發， 接著將清水倒入打發的蛋液中， 用蛋抽將其打勻。
3.接著將玉米油倒入， 繼續用蛋抽將其打勻。
4.將步驟1中的粉類一次性倒入。
5.用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6.將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱， 接著刷上一層油， 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中。
7.倒滿即可。
8.合上模具後， 翻一下面， 加熱30秒， 接著再翻個面烤1-3分鐘，
9.關火後將其取出， 喜歡卷一下的要趁熱卷， 依次將麵糊製作完成即可。
雞蛋仔的簡介
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一， 臺灣稱雞蛋糕， 又稱雞蛋餅。 以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液， 倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間， 放在火上烤成。 倒出來的雞蛋仔呈金黃色， 有蛋糕的香味， 加上中間是半空的， 咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話， 會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍， 人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐， 往往等上一兩個小時也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!
雞蛋仔在五十年代出現在香港， 憑藉酥脆香甜的口感很快就征服了人們， 已經遍佈香港的大街小巷，
由於開個雞蛋仔店不需要太多的技術含量， 以及小本投資， 風險低， 見效快。 也就成為創業夥伴最歡迎的一款投資專案。
