選購蜂蜜 可從九個方面辨識真假

蜂蜜是人們在平時常吃的一種有滋補作用的產品， 由於蜂蜜中含有的營養價值較高， 且對多種疾病都有防治的效果， 因此， 很多人也會將蜂蜜作為自己日常養生保健的一種食補方法， 但假蜂蜜， 不但不會起到相應的效果， 還有可能危害我們的健康， 那麼， 如何辨別蜂蜜的真假呢？

1.含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。

2.含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙， 加入小半杯很濃的涼綠茶中， 如蜂蜜已受重金屬污染， 茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用， 生成灰色或褐色、黑色鹽類。 顏色越深， 說明受重金屬污染的程度也越重。

3.含澱粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中， 加適量水煮沸， 待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻， 如果溶液變成藍色或紅色、紫色， 說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

4.看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，

淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。 假蜂蜜色澤鮮豔， 用白糖熬成的或用糖漿冒充的， 所以看起來非常清澈透亮， 一般呈淺黃色或深黃色。 另外純淨的蜂蜜是無色的， 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。 所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富， 但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味， 如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香， 如荔枝蜜、槐樹蜜。

5.含雜質鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中， 冒氣的是真蜜， 冒煙的有假， 如果是純蜜， 鐵絲拔出後， 十分光滑， 不附雜質。 用筷子挑起蜂蜜， 能拉成長絲的， 不斷流， 絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。 將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，

放置一天， 無沉澱者為佳品。

6.含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差， 不清亮， 呈混濁狀， 花香味亦差。 摻紅糖的蜂蜜顏色顯深， 摻白糖的蜂蜜顏色淺。 可用兩手指揉搓， 以感到粘膩為好， 有顆粒感的則含糖。

7.口感鑒別：真蜂蜜香甜可口， 有輕微淡酸味， 結晶塊入齒即酥， 含之即化， 而假蜂蜜有苦澀味， 結晶塊咀嚼如砂糖， 聲脆響亮。

8.聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香， 假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

9.結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分， 蜂蜜結晶較為鬆軟， 放在手指上能很容易撚化， 有細膩感。

而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 放在手指上撚時， 有沙礫感。

其實， 在選購蜂蜜的時候， 大家是可以從多個方面來鑒別蜂蜜的真假的， 通常來講， 本文所提到的九個方面， 就是大家在選購蜂蜜的時候， 可以作為判斷真假蜂蜜的依據， 因此， 大家一定要認真進行瞭解。