哪些野菜不能吃 識別有毒野菜的方法

野菜是一種在山間野外常見的食物， 由於許多人在平時閒暇之餘也希望挖一些野菜來食用， 因此， 人們在對野菜是否有毒的辨別上， 就應該提前的掌握相應的識別方法， 那麼， 哪些野菜不能吃呢？

野菜的吃法很多， 大多野菜洗淨後， 用熱水焯一下， 或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。 野菜還可以煮面， 一碗香椿炸醬麵， 雖是素食， 卻也有滋有味;又或者切得細碎了， 和入雲吞和餃子中作餡， 咬到嘴裡， 濃烈的清香撲鼻而來， 說不出的美妙滋味;乾燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥， 濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊， 清淡而滋味綿長， 還可增加維生素和纖維素的攝取， 有滋陰補腎， 調節腸胃之功效。

有記載， 食難果腹的災荒年， 曾有人用民間八大碗的方式， 發明了一個野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。

在那樣的年代， 這樣的素八大碗要湊齊， 不知道需花費多少心思。 而今， 吃野菜已經成為一種時尚的享受， 這些來自山野的植物， 不但已經進入了普通百姓的餐桌， 更登堂入室， 在眾多名廚手中脫胎換骨， 成為席間佳餚， 名副其實的野山珍。

哪些野菜不能吃?

1、老公銀：根在幼苗時為灰色， 長大後成淺黃色， 像胡蘿蔔， 因此又叫野胡蘿蔔。 幼苗莖發紅， 無臭味;長大後臭味很大， 葉和根都有劇毒。 吃後會造成死亡。

2、狼毒草：又叫斷腸草。 高0.5～1尺， 根淺黃色， 有甜味。 葉片呈線形， 花黃、白或紫色。 吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止， 嚴重的可造成死亡。

3、曲菜娘子：葉狹長較厚而硬， 邊有鋸齒， 葉子貼著地面生長， 秋後抽莖， 高0.5～1尺多。 吃了它臉部會變腫。

如何識別有毒野菜

1、曲菜娘子：冬季根不死， 春天出芽， 長出小苗。 葉狹長較厚而硬， 邊有鋸齒， 大部分葉子貼著地面生長， 秋後抽莖， 高0.5至1尺多。 籽很小， 上有白毛。 幼苗容易和曲菜苗相混， 但曲菜葉較寬而軟， 鋸齒也不明顯。 吃了曲菜娘子臉部會變腫。

2、老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅蔔。 根在幼苗時為灰色， 長大後成淺黃色， 像胡羅蔔。 葉柄黃色。 老公銀的臭味很大， 葉和根都有劇毒。 吃後會造成死亡。

3、蒼耳子：又名耳棵。 生長在田間、路旁和窪地。 三四月份長出小苗， 幼苗像黃豆芽， 向陽的地方又像向日葵苗;成年後粗大， 葉像心臟形， 周圍有鋸齒， 秋後結帶硬刺的種子。 全棵有毒， 幼芽及種子的毒性最大， 吃後可造成死亡。

4、毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。

生長在潮濕地方。 葉像芹菜葉， 夏天開花， 全棵有惡臭。 全棵有毒， 花的毒性最大， 吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹， 嚴重的可造成死亡。

5、野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。 春天開紫紅色花， 有的帶黃色， 花的形狀像唇形的芝麻花。 根黃色， 葉上有毛， 有苦味。 吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

在我們的生活中， 很多人出現食物中毒的情況， 都是吃了自己挖的野菜所致的， 因此， 要想避免食用到有毒的野菜而危及生命， 大家在平時對於識別野菜的方法和有毒野菜的類型， 就要多多的進行瞭解。