鮮黃花菜不能吃

鮮黃花菜中引起食物中毒的物質叫“秋水仙堿”，攝取3-20毫克就可能導致死亡。秋水仙堿本身雖然無毒，但經胃腸吸收之後，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質，所以新鮮黃花菜必須焯熟再吃。

秋水仙堿是水溶性的，可以將鮮黃花菜在開水中過一下，然後用清水充分浸泡、沖洗。讓秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，就可以放心食用了(建議一次食用50克左右，決不能超過100克)。

再食用鮮黃花菜之後如果出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口乾舌燥德 現象，要警惕是中毒了。