食物中毒的情況， 在生活中頻頻的發生， 一般來講， 很多人在平常飲食沒有注意對所吃物品的清潔或者選擇不當， 就很有可能出現食物中毒的狀況， 因此， 下面所支招的食物中毒的自救方法， 就需要大家提前進行瞭解。
食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。 食物中毒包括細菌性食物中毒(如大腸桿菌食物中毒)， 化學性食物中毒(如農藥中毒)， 動植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)， 真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。 食物中毒來勢兇猛， 時間集中， 無傳染性， 夏秋季多發。 群體食物中毒的表現是， 在短時間內， 吃這種食物的人單個或同時發病， 以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主， 往往伴有發燒。 吐瀉嚴重的， 還可發生脫水、酸中毒， 甚至休克、昏迷等症狀。
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，
1、導瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)， 而且精神較好， 可採用服用瀉藥的方式， 促使有毒食物排出體外。 用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服， 都能達到導瀉的目的。
2、解毒
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒， 可取食醋100毫升， 加水200毫升， 稀釋後一次服下。 此外， 還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。 若是誤食了變質的防腐劑或飲料， 最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
3、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者， 可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，
4、保留食物樣本
由於確定中毒物質對治療來說至關重要， 因此， 在發生食物中毒後， 要保存導致中毒的食物樣本， 以提供給醫院進行檢測。 如果身邊沒有食物樣本， 也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 以方便醫生確診和救治。
食物中毒是怎麼回事呢？從文中的敘述中， 大家便可以輕鬆的找出自身出現食物中毒的原因， 而在出現食物中毒後， 為避免中毒對自身的臟器造成進一步損害，