對於吃過以麵筋為食材製作的美食的人來說， 其對於麵筋是什麼的問題仍然十分好奇， 其實， 麵筋就是用麵粉和水、食鹽製作而成的一種食物， 對於想要親手製作麵筋美食的人來說， 下面本文就為大家支招三種麵筋的家常做法。
麵筋是一種植物性蛋白質， 由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。 油麵筋用手團成球形， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。 將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，
營養成分：
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量， 高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物， 還含有鈣,鐵， 磷,鉀等多種微量元素， 是傳統美食。
每100克水麵筋營養成分：
製作麵筋料理的圖解(8張)能量141千卡;蛋白質23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。
每100克油麵筋營養成分：
能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
三款常見的麵筋美味食譜：
1、糖醋麵筋
材料：麵筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
步驟一：將麵筋一分為二後切成細絲;熱鍋涼油， 等油燒熱後將麵筋放入鍋內;中火將麵筋絲炸脆後盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)。
步驟二：碗內放蔥蒜末(蒜多一些)、醋、醬油、糖、鹽、澱粉(糖和醋一定要多放);鍋內放少許油，
2、麵筋青椒
材料：麵筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
步驟一：麵筋洗乾淨， 然後用手撕段， 不用切， 切的沒有撕的好吃;青椒洗乾淨， 切絲。
步驟二：鍋中底油， 油熱倒入麵筋， 翻炒1分鐘， 然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘;倒入青椒再翻炒幾下， 加些鹽， 一些白糖翻炒幾下， 稍微加些水， 蓋鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。
溫馨提示：麵筋炸制之後要在熱水中將油儘量洗去， 這樣成品的味道會更加美味;非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥薑。
3、羅漢燒麵筋
材料：熟麵筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油適量。
步驟一：熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用;冬筍、冬菇、口蘑切片備用;青豆用清水氽熟備用。
步驟二：腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用;麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。
步驟三：鍋中做油， 6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒;烹醬油、加鹽調味;下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開;變小火慢燒15分鐘左右;當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁;勾薄芡， 淋麻油後即可出鍋食用。
麵筋作為一種常見食材， 其內所含有的營養價值， 對人體的健康是有促進作用的， 而在家常菜肴製作中， 比較常見的以麵筋為主要食材的食譜中， 本文所推薦的三種食譜， 就有著極佳的效果和令人豔羨的口感。