1、少食鹹, 多食苦
冬季為腎經旺盛之時, 而腎主鹹, 心主苦, 當鹹味吃多了, 就會使本來就偏亢的腎水更加旺盛,
2、多溫熱少寒涼
黏硬、生冷的食物多屬陰, 冬季吃這類食物易損傷脾胃之陽氣。 而食物過熱易損傷食道, 進入腸胃後, 又容易引起體內積熱而致病;食物過寒, 容易刺激脾胃血管, 使血流不暢, 而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液迴圈, 損害人體健康。 因此, 冬季飲食宜溫熱鬆軟。
3、增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取, 可以增強對寒冷的適應能力。 維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等, 維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。 此外, 冬天多吃點辣椒, 可以促進血液迴圈, 還能增進食欲。
4、進補前先引補
進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程, 所以要做好引補。 比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。 此外, 冬季喝熱粥也是養生的好選擇。 小麥粥可以養心除煩, 芝麻粥可以益精養陰, 蘿蔔粥可以消食化痰, 茯苓粥可以健脾養胃。
二、冬季養生5個食譜
1、炒雙菇
原料:水發香菇、鮮蘑菇等量, 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗淨切片;炒鍋燒熱入油, 下雙菇煸炒後, 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒, 使之入味, 加入水燒滾;放味精、鹽, 用水澱粉勾芡,
功效:溫暖提示:補益腸胃, 化痰散寒。 這道菜可增強機體免疫功能, 對高血脂患者更為適宜。
2、白胡椒煲豬肚湯
原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:把豬肚反復用水沖洗淨;把白胡椒打碎, 放入豬肚內, 並留少許水分;把豬肚頭尾用線紮緊,
功效:可以用於治療胃寒、心腹冷痛。 其實, 這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色, 不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果, 而且還非常美味, 可以作為冬天的一道家常菜。
3、黑芝麻粥
配料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮成粥。
功效:補益肝腎,滋養五臟。本方更適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。
4、百合雪梨飲
材料:百合30克,雪梨1個,冰糖適量。
做法:將百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內,再加半碗多清水,煮一個半小時,待百合已爛,加入去皮核切塊的雪梨及冰糖,再煮30分鐘即成。
功效:滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效,所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽幹之病症。
5、蟲草蒸老鴨
配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內髒,沖洗乾淨,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線紮好,放入大缽中,加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共鹹補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。
3、黑芝麻粥
配料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮成粥。
功效:補益肝腎,滋養五臟。本方更適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。
4、百合雪梨飲
材料:百合30克,雪梨1個,冰糖適量。
做法:將百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內,再加半碗多清水,煮一個半小時,待百合已爛,加入去皮核切塊的雪梨及冰糖,再煮30分鐘即成。
功效:滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效,所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽幹之病症。
5、蟲草蒸老鴨
配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內髒,沖洗乾淨,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線紮好,放入大缽中,加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共鹹補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。