大豆色胺酸好棒 穩定大腦神經不焦躁
想要活化大腦， 食用具有穩定精神的食物也很重要， 穩定精神與胺基酸製造的血清素、色胺酸有關。
青花魚中的Omega-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長， 釋放乙醯膽鹼增進記憶和學習功效、減緩大腦老化。
食譜1：法式香煎青魚
材料：青花魚或劍旗魚4塊、麵粉、胡椒鹽、奶油適量。
作法：
1.將胡椒鹽撒在魚上， 裹上麵粉。
2.將奶油放入平底鍋中， 帶奶油溶化後， 放入魚煎至熟即可。
愛秀美網健康小叮嚀：若直接煎魚會使脂肪流失， 建議裹上麵粉後再用奶油煎煮較佳。
富含Omega-3脂肪酸的食材：亞麻仁油、紫蘇油、核桃等。
食譜2：韭菜炒豬肝
材料：豬肝400克、韭菜1把、豆芽菜、青椒、高麗菜、胡蘿蔔適量、酒、醬油、薑末、太白粉、蠔油、豆瓣醬、牛奶各適量。
作法：
1.薑切片的豬肝泡在牛奶中5分鐘， 去除腥味。
2.泡好的豬肝稍微沖洗過後， 放入由酒、醬油、薑末混和的醬汁中醃制10分鐘。
3.將醃制好的豬肝裹上太白粉， 在鍋中煎熟後出鍋。
4.鍋中放入韭菜、豆芽菜、青椒、高麗菜、胡蘿蔔及煎好的豬肝， 快炒至熟後加入蠔油、豆瓣醬調味即可。
營養分析：豬肝富和提升記憶力的乙醯膽鹼、膽鹼和維生素。
富含膽鹼的食材：牛肉、豬肉、雞蛋、大豆、地瓜等。