紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 含糖量達到15%-20%。 有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。 明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， 並說海中之人食之長壽。 中醫視紅薯為良藥。
紅薯的功效和作用
1防癌抗癌紅薯中富含著豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C， 能夠降低患癌症的風險， 具有一定的抗癌作用， 另外還能夠消除有致癌作用的氧自由基， 增強人體免疫力。
2通便排毒紅薯中高含量的膳食纖維對刺激腸道蠕動有幫助， 能夠預防便秘和結腸癌。
3和血補中紅薯富含有豐富的糖、蛋白質、脂肪和各式各樣的維生素以及礦物質， 能夠充分地被人體吸收， 對於營養不良的人非常有療效， 並且具有補中益氣的功效， 適合中焦脾胃虧虛、小兒疳積的患者。
4減肥瘦身紅薯富含的膳食纖維能增加人體的飽腹感，
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5防止動脈硬化紅薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的彈性， 防止動脈粥樣硬化。
6美容抗衰老紅薯中含有綠原酸， 而綠原酸能抑制黑色素， 有效降低雀班和老人斑的生成， 更可以抑制肌膚老化， 保持肌膚彈性， 減緩衰老。
吃紅薯的6個健康提醒：
1、不生吃。
生紅薯中的澱粉難以被消化， 所以一定要蒸透或烤熟。 提倡用蒸煮的方法， 少用油炸。
2、不過量。
紅薯雖然可以當成主食， 但如果長期把它當成主食， 可能造成營養不良， 特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。 中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。 糖尿病病人則應遵醫囑食用。
3、不要空腹吃。
空腹吃紅薯， 容易泛酸、燒心。 另外， 紅薯要趁熱吃， 腸胃才會舒服。
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4、配點鹹菜， 減少泛酸。
紅薯裡含糖量高， 吃多了會產生大量胃酸，
5、紅薯煮粥吃， 腸胃不脹氣。
紅薯容易使胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如果吃太多， 會讓人腹脹、打嗝；紅薯的糖分很多， 累積在腸道發酵， 也會導致腹脹等不適。 吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，
6、老人儘量吃新鮮的。
存放時間長的紅薯水分會散失， 糖分相對增多， 因此老年人還應該儘量吃新鮮的紅薯。
紅薯的7大養生保健功效：
1、有利減肥。
現代人油肉蛋奶的攝入多， 運動量小， 很容易肥胖， 引起“富貴病”。 而紅薯脂肪含量低， 產熱少， 飽腹感強的特點， 恰恰符合了減肥者的基本要求。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米的1/3， 因此是很好的低脂肪、低熱能食品， 如果將其作為主食， 可以有效減少其他食物的進食量， 進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。
2、預防膽固醇過高。
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
3、輔助控血糖。
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
4、降低中風風險。
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓。
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水準的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
6、養護關節。
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。
7、防癌抗癌。
紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
食用紅薯要注意什麼？
1紅薯一定要蒸熟透了再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不易被高溫破壞，難被人體消化。
2表面出現黑褐色斑塊的紅薯不宜食用，容易引起中毒。
3紅薯含有氣化酶，斥候有時會發生胃部灼熱、吐酸水、肚脹排氣等現象，所以一次不宜吃太多，而且因為缺少蛋白質和脂質，所以紅薯和蔬菜、水果、蛋白質食物一起吃才不會導致營養失衡。
4紅薯不宜與柿子同食，會引起胃脹、腹痛、嘔吐等，嚴重時更能導致胃出血。
食療價值
塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取澱粉、提取果膠等，制取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜肴。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
食療方法：
1、炒紅薯：
原料：紅薯250克。
制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
功效：治便秘。
2、紅糖紅薯葉：
原料：生紅薯葉。
制法及用法：紅薯葉搗爛，調紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
3、水煎紅薯藤：
原料：幹紅薯藤適量。
制法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
4、炒紅薯藤：
原料：新鮮紅薯藤
製作：先去莖再生炒
功效：降壓
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
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進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。2、預防膽固醇過高。
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
3、輔助控血糖。
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
4、降低中風風險。
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓。
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水準的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
6、養護關節。
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。
7、防癌抗癌。
紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
食用紅薯要注意什麼？
1紅薯一定要蒸熟透了再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不易被高溫破壞，難被人體消化。
2表面出現黑褐色斑塊的紅薯不宜食用，容易引起中毒。
3紅薯含有氣化酶，斥候有時會發生胃部灼熱、吐酸水、肚脹排氣等現象，所以一次不宜吃太多，而且因為缺少蛋白質和脂質，所以紅薯和蔬菜、水果、蛋白質食物一起吃才不會導致營養失衡。
4紅薯不宜與柿子同食，會引起胃脹、腹痛、嘔吐等，嚴重時更能導致胃出血。
食療價值
塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取澱粉、提取果膠等，制取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜肴。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
食療方法：
1、炒紅薯：
原料：紅薯250克。
制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
功效：治便秘。
2、紅糖紅薯葉：
原料：生紅薯葉。
制法及用法：紅薯葉搗爛，調紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
3、水煎紅薯藤：
原料：幹紅薯藤適量。
制法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
4、炒紅薯藤：
原料：新鮮紅薯藤
製作：先去莖再生炒
功效：降壓
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
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