一到深秋時節， 柿子就上市了， 柿子可以生津止渴， 清熱止血。 許多人都愛吃柿子， 但是實際上柿子也是不能多吃的， 吃多了會引起很多的身體上的不適。 飲酒的朋友們可以吃點柿子， 來供自己解酒。 下面小編就來給大家介紹一下柿子的營養價值、功效、吃法以及它的禁忌。
柿子在水果中甜味居首位， 故被譽為“最甜的金果子”。 柿子是秋天的時令水果， 種類很多， 風味也不盡相同， 主要可分為澀柿與甜柿兩大類。 甜柿在成熟過程中會自然脫澀， 採收後可直接食用；澀柿則須以人為加工方式脫澀。
禁忌人群:糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。 適宜大便幹結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。
功效與作用:
1.止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺， 可用於咽幹、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用， 用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
2.潤肺化痰生津止渴清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能， 可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
3.活血降壓柿子有助於降低血壓， 軟化血管， 增加冠狀動脈流量， 並且能活血消炎， 改善心血管功能。
4.解酒柿子能促進血液中乙醇的氧化， 幫助機體對酒精的排泄， 減少酒精對機體的傷害。
5.體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用， 能改善血液迴圈， 促進肌腱炎症和外傷的康復。
6.柿子可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。 所以， 柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。 如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲， 也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
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營養價值:
1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右， 假如一個人一天吃一個柿子， 所攝取的維生素C， 基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.成熟果實含鞣質。 澀柿柿子中含碳水化合物很多， 每100克柿子中含10.8克，
4.柿子富含果膠， 它是一種水溶性的膳食纖維， 有良好的潤腸通便作用， 對於糾正便秘， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
5.新鮮柿子含碘很高， 能夠防治地方性甲狀腺腫大。
6.柿子中的有機酸等有助於胃腸消化， 增進食欲， 同時有澀腸止血的功效。
7.柿子含單甯， 易與鐵質結合， 從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收， 所以貧血患者應少吃為好。
選購:選購質硬的柿子應選擇橙黃色， 外表完整、光滑而有光澤， 沒有擠壓傷的；質軟的柿子應選擇黃色， 外表光滑完整的。 軟柿應整體同等柔軟， 有硬有軟者則不佳。
存儲:質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2～5個月， 變軟後即可食用；經特殊處理除去澀味後的柿子， 不宜長時間存放， 以免變軟、變質， 放入冰箱冷藏可保存3～5天。
柿子的做法大全
柿子色澤鮮豔、果味清甜， 大家都喜歡吃， 深秋至初冬， 是柿子收穫的季節。 柿子除鮮食外， 多幹製成柿餅， 可用作點心餡。
柿子餅
材料：
柿子兩個，麵粉適量，紅豆沙餡適量。
做法：
（1）柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥。
（2）將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵團（麵團可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）。
（3）將麵團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。
（4）用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
（5）火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。
柿子果醬
材料：
成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc。
做法：
（1）檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
（2）將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
（3）待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
吃柿子的禁忌
凡脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等症均不宜食。
不要空腹吃柿子：空腹吃柿子易患胃柿石症，儘量在飯後1小時左右食用，以避免胃柿石形成，一次不宜太多，而且，吃後不宜再吃酸性食物。特別是胃酸過多、消化力較差者，更應注意。
一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
有脾胃虛寒、痰濕內盛、外感咳嗽、脾虛泄瀉、瘧疾、產後、病後、疝、痧痘等症均不宜食。
柿子不可與蟹同食，否則令人腹痛瀉。
所以貧血患者應少吃為好。因為柿子含單甯，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
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柿子兩個，麵粉適量，紅豆沙餡適量。
做法：
（1）柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥。
（2）將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵團（麵團可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）。
（3）將麵團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。
（4）用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
（5）火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。
柿子果醬
材料：
成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc。
做法：
（1）檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
（2）將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
（3）待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
吃柿子的禁忌
凡脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等症均不宜食。
不要空腹吃柿子：空腹吃柿子易患胃柿石症，儘量在飯後1小時左右食用，以避免胃柿石形成，一次不宜太多，而且，吃後不宜再吃酸性食物。特別是胃酸過多、消化力較差者，更應注意。
一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
有脾胃虛寒、痰濕內盛、外感咳嗽、脾虛泄瀉、瘧疾、產後、病後、疝、痧痘等症均不宜食。
柿子不可與蟹同食，否則令人腹痛瀉。
所以貧血患者應少吃為好。因為柿子含單甯，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
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