秋季是一個比較乾燥的季節， 每個季節也有不同的養生食物。 不管是哪個季節， 我們都要注重對自己的健康保養， 那麼秋季到了， 我們應該吃些什麼來養生呢?下面小編就給大家介紹一些適合秋季的養生食物。
豆漿
補充蛋白質又不易肥胖：豆漿中的大豆蛋白更容易被吸收， 其中的氨基酸組成與牛奶相似， 並脂肪含量低。
維護心血管健康：豆漿中的卵磷脂有降膽固醇、防動脈硬化、保護心臟等作用。
蓮子
調理失眠：秋乏常常表現為白天乏力而晚上難以入睡， 蓮子屬於一味中藥， 有養心安神和改善心悸失眠的作用。
健脾止瀉：因為夏季的濕氣、生冷食物刺激等所導致的脾虛， 到了秋季之後則容易引起腹瀉現象， 可以食用蓮子調養， 因為蓮子有健脾止瀉、止帶作用。
南瓜
養胃：南瓜中的果膠可以保護胃黏膜， 減少粗糙食物對胃的傷害。 同時， 南瓜在中醫看來可補中益氣，
潤腸道：南瓜中的膳食纖維可以提高大便含水量， 預防便秘、痔瘡。
菱角
利尿：菱角中的鉀元素含量高， 有利尿消腫作用。 同時在中醫看來可利尿、改善小便黃熱現象。
改善腹瀉：菱角的特點是利尿實大便， 當秋季出現腹瀉時候， 可食用菱角粥來改善。
編輯推薦：
秋季的養生蔬菜都有哪些
秋季養生湯 營養又美味
秋季飲食注意要哪些方面
芝麻
潤膚：如果食物中缺乏油脂類物質， 容易導致粗糙、細紋和無光澤。 芝麻的油脂含量高又屬於不飽和脂肪酸， 潤膚同時不易引起血脂升高。
養發：黑芝麻不僅能促進頭髮變黑， 同時可以改善頭髮乾枯、開叉和斷裂現象。
西蘭花
改善皮膚粗糙：西蘭花中富含胡蘿蔔素，
提高免疫力：西蘭花富含的多種維生素可以提高人體免疫力， 預防秋季容易發生的呼吸道感染。
紅薯
保護心臟：紅薯屬於高鉀食物， 可以改善高鹽飲食帶來的弊端， 同時鉀元素有助於保護心臟。
預防腸道疾病：紅薯中所含的膳食纖維遠遠超過精米白麵， 可以促進腸道蠕動、排腸毒、預防痔瘡。
紅薯葉
延年益壽：紅薯葉又被稱為長壽菜， 其中的粘蛋白有促進免疫力的作用， 同時富含維生素A和抗氧化成分。
保護血管：紅薯葉中的葉綠素、鉀元素、膳食纖維、多酚類物質等， 都可以維護血管的健康， 淨化血液。
雪梨
止咳：中醫認為雪梨有止咳、潤肺、消痰等作用， 對於秋季出現的咽喉痛、喉嚨瘙癢、聲音嘶啞等有調理作用。 常見的止咳藥雪梨膏便有雪梨的參與。
防秋燥：雪梨除了對秋燥引起的呼吸道疾病有效之外， 還有清熱、潤燥、涼血、美肌的作用， 適合用來防秋燥。
葡萄
補氣血：中醫認為葡萄可以補氣血、益肝腎，
抗氧化美容：葡萄連皮和籽一同食用， 其中的白藜蘆醇、原青花素等物質具有抗氧化和去皺作用。
入秋之後， 身體會因為氣候的改變和自身的虛弱而出現亞健康現象， 除了通過專業醫生治療之外， 日常的飲食也能防治小病。 1、山楂
山楂
含鈣量在秋季水果中最高
營養速查：山楂含鈣量在秋季水果中最高， 每百克果肉中含鈣52毫克。 孕婦和兒童對鈣的需求大， 這兩類人群不妨在飯後吃點山楂。
此外， 山楂裡因含三萜類烯酸和黃酮類， 也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。 中醫認為， 山楂味酸甘、性微溫， 能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。 生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效， 減肥的人可以多吃。
食用提醒：對於腸胃不好的人，最好少吃山楂，否則會增加自己得病的風險。
葡萄
營養速查：葡萄含糖量達8%-10%。此外它含有多種無機鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。
據分析，每百克含水分87.9克，蛋白質0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，並含有 胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等。
此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對神經衰弱和過 度疲勞均有補益作用。
食用提醒：很多人都愛吃葡萄，但是對於糖尿病和胃不好的人應該少吃。
此外，吃葡萄後不能立刻喝水，否則很容易發生腹瀉。食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。
香蕉
營養速查：香蕉是著名的熱帶和亞熱帶水果。歐洲人因為它能解除憂愁而稱它為“快樂水果”，因為香蕉所含的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能夠減輕壓力，解除憂愁。
香蕉還含有稱為“智慧之鹽”的磷，豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A 和維生素C，以及多種纖維素。
食用提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。
柑橘營養速查：維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。在秋季盛產的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高。中醫認為，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不適的人比較適宜吃。
食用提醒：維生素B1需要每天補充，因為和所有B族中的維生素一樣，多餘的B1不會貯藏於體內，而會完全排出體外。
所以，在柑橘盛產的秋季，不妨每天吃1～2個柑橘，補充身體所需的維生素B1。但切不可多吃，因為柑橘性熱，秋天乾燥，吃多了容易上火。
秋季大量的柑橘上市，柑橘中含有大量的胡蘿蔔素，入血之後可以轉化成為維生素A，積蓄在體內，會讓皮膚出現泛黃，亦即是“胡蘿蔔血症”，同時還會伴有噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等的症狀。
一旦出現以上症狀的話，應該適量的多吃植物油，並且要多喝水，加速溶解、轉化和排泄。
櫻桃
營養速查：櫻桃不僅僅因為其豔麗、可人的外表才得到大家的喜愛，它所含的營養也非常豐富：既含有碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。
尤其是鐵的含量，每100 克高達6~8 毫克，比蘋果、橘子、梨高20~30 倍，維生素A 的含量比蘋果、橘子、葡萄高4~5 倍。
食用提醒：櫻桃吃多了，容易上火，症狀表現為：牙痛、大便乾燥、眼赤痛、重者流鼻血。
梨
營養速查：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效。
梨是秋季不能缺少的保健食品，梨有止咳、化痰、清燥的作用，秋季多吃梨可以有效潤肺防秋燥的問題。對於咳喘、風熱、咽炎等常見的秋季疾病有良好的療效。
患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處;能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。
食用提醒：梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。梨的含糖量也非常的高，過量食用會導致血糖升高，糖尿病人也應該少食。
桃
營養速查：桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎位居首位。此外桃還富含果膠，經常食用可預防便秘。
食用提醒：再有營養的食物也不能吃得太多，拿桃子當飯吃很容易上火，嚴重的還會令身上起瘡，尤其是平時就有內火的人，更不宜多吃。
蘋果
營養速查：蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。
蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘 鹽分，有助減肥。蘋果蒸熟之後有止瀉的作用，空腹食用則可以治療便秘，促進腸胃的蠕動，飯後吃可以幫助消化。蘋果的功效多樣，實為日常營養保健的水果。
食用提醒：蘋果中含有豐富的糖類和鉀鹽，攝取過多對心、腎健康有一定的影響。所有患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病的患者應該要注意不能過量食用。
選蘋果應該不要以貌取人，並非又紅又大的就是好蘋果，還要看其色澤是否均勻，用紙巾擦拭其表面沒有擦下紅色物質的蘋果更安全。
購買的蘋果如果不是有機蘋果最好不要連皮食用，如果連皮吃最好先將蘋果在水中浸泡15分鐘，然後用粗鹽細細的擦果皮以去處表面的塗層。
柿子
營養速查：柿子中含有大量的維生素A，維生素C和鞣酸。多吃可以降血壓、止血、清熱滑腸、潤肺生津。
食用提醒：柿子中含有大量的柿膠酚和果膠，和胃酸相遇之後會凝結成為纖維性團塊，也即是我們常說的“胃柿石”，會導致胃脘疼痛、消化不良。果膠中有收斂的作用，有便秘問題的人應該慎吃。
另外，柿子不宜空腹的時候食用，也不能和螃蟹、山芋等同食，否則會更容易產生胃柿石。
石榴
營養速查：石榴中含有大量的果糖和多種的維生素、礦物質，營養非常豐富。石榴對於痢疾、脫肛和咽炎等都有療效。
食用提醒：石榴味甘性溫，屬於溫熱類的水果，體虛陰虛燥熱的人應該要慎吃，有濕熱者也不宜吃鮮果。需要注意的是正常健康的人也不宜過量的食用石榴，否則容易引起沒有食欲等問題。
西蘭花
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。
由於這些抗病化合物帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。但是這些化學物質對人體的健康很有好處，所以上班族多吃西藍花對身體是有好處的。這道麻汁西蘭花做法超簡單，但味道清爽香甜，非常適合下班後快速做出美食的需要。
蒜蓉西蘭花的做法：
材料：西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、沙拉油
做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗淨控幹水（西蘭花的杆留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開後放入一點沙拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鐘
3、鍋洗淨，倒適量沙拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6、用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，儘量讓它恢復一朵花的排列方式
7、用一隻盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上即可。
白菜
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。
醋溜白菜的做法：
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4釐米長，2釐米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放薑絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
藕
立秋過後，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕含有多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
糖醋藕片的做法
材料：藕
做法：
1.藕洗淨，切片，熱水焯一下。
2.熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3.加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
胡蘿蔔
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以減少皮膚的皺紋。陽光照射、空氣中的有害物質等環境影響或精神壓力和疾病都會使人體內形成更多的自由基，這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA，從而加速皮膚老化。而人體內所含的抗氧化劑則可以防禦自由基的危害，這些抗氧化劑包括維生素A、C、D、E以及類胡蘿蔔素。
由於人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需要從食物中吸取。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，番茄富含番茄紅素。
清炒胡蘿蔔絲的做法：
配料:胡蘿蔔、蔥.
調料:油，鹽，糖，醬油，味精。
做法：
1、將胡蘿蔔去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。
2、中火，在鍋內倒入花生油，油五分熱時，放入蔥絲和薑絲。
3、倒入少許料酒，這樣炒出來的胡蘿蔔絲才比較香。
4、加胡蘿蔔絲，放入適量鹽，翻炒。
5、鍋內加入少許水，燜5分鐘即可。
菠菜
菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；
清炒菠菜的做法：
選料：菠菜嫩莖葉400克，蔥薑絲共10克，植物油20克，醬油10克，精鹽、料酒、味精各適量。
制法：
1、將菠菜差得冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。
2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。
以上這麼多得食物都是適合秋季養生的，總有一款適合你！
編輯推薦：
秋季的養生蔬菜都有哪些
秋季養生湯 營養又美味
秋季飲食注意要哪些方面
食用提醒：對於腸胃不好的人，最好少吃山楂，否則會增加自己得病的風險。
葡萄
營養速查：葡萄含糖量達8%-10%。此外它含有多種無機鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。
據分析，每百克含水分87.9克，蛋白質0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，並含有 胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等。
此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對神經衰弱和過 度疲勞均有補益作用。
食用提醒：很多人都愛吃葡萄，但是對於糖尿病和胃不好的人應該少吃。
此外，吃葡萄後不能立刻喝水，否則很容易發生腹瀉。食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。
香蕉
營養速查：香蕉是著名的熱帶和亞熱帶水果。歐洲人因為它能解除憂愁而稱它為“快樂水果”，因為香蕉所含的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能夠減輕壓力，解除憂愁。
香蕉還含有稱為“智慧之鹽”的磷，豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A 和維生素C，以及多種纖維素。
食用提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。
柑橘營養速查：維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。在秋季盛產的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高。中醫認為，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不適的人比較適宜吃。
食用提醒：維生素B1需要每天補充，因為和所有B族中的維生素一樣，多餘的B1不會貯藏於體內，而會完全排出體外。
所以，在柑橘盛產的秋季，不妨每天吃1～2個柑橘，補充身體所需的維生素B1。但切不可多吃，因為柑橘性熱，秋天乾燥，吃多了容易上火。
秋季大量的柑橘上市，柑橘中含有大量的胡蘿蔔素，入血之後可以轉化成為維生素A，積蓄在體內，會讓皮膚出現泛黃，亦即是“胡蘿蔔血症”，同時還會伴有噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等的症狀。
一旦出現以上症狀的話，應該適量的多吃植物油，並且要多喝水，加速溶解、轉化和排泄。
櫻桃
營養速查：櫻桃不僅僅因為其豔麗、可人的外表才得到大家的喜愛，它所含的營養也非常豐富：既含有碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。
尤其是鐵的含量，每100 克高達6~8 毫克，比蘋果、橘子、梨高20~30 倍，維生素A 的含量比蘋果、橘子、葡萄高4~5 倍。
食用提醒：櫻桃吃多了，容易上火，症狀表現為：牙痛、大便乾燥、眼赤痛、重者流鼻血。
梨
營養速查：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效。
梨是秋季不能缺少的保健食品，梨有止咳、化痰、清燥的作用，秋季多吃梨可以有效潤肺防秋燥的問題。對於咳喘、風熱、咽炎等常見的秋季疾病有良好的療效。
患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處;能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。
食用提醒：梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。梨的含糖量也非常的高，過量食用會導致血糖升高，糖尿病人也應該少食。
桃
營養速查：桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎位居首位。此外桃還富含果膠，經常食用可預防便秘。
食用提醒：再有營養的食物也不能吃得太多，拿桃子當飯吃很容易上火，嚴重的還會令身上起瘡，尤其是平時就有內火的人，更不宜多吃。
蘋果
營養速查：蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。
蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘 鹽分，有助減肥。蘋果蒸熟之後有止瀉的作用，空腹食用則可以治療便秘，促進腸胃的蠕動，飯後吃可以幫助消化。蘋果的功效多樣，實為日常營養保健的水果。
食用提醒：蘋果中含有豐富的糖類和鉀鹽，攝取過多對心、腎健康有一定的影響。所有患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病的患者應該要注意不能過量食用。
選蘋果應該不要以貌取人，並非又紅又大的就是好蘋果，還要看其色澤是否均勻，用紙巾擦拭其表面沒有擦下紅色物質的蘋果更安全。
購買的蘋果如果不是有機蘋果最好不要連皮食用，如果連皮吃最好先將蘋果在水中浸泡15分鐘，然後用粗鹽細細的擦果皮以去處表面的塗層。
柿子
營養速查：柿子中含有大量的維生素A，維生素C和鞣酸。多吃可以降血壓、止血、清熱滑腸、潤肺生津。
食用提醒：柿子中含有大量的柿膠酚和果膠，和胃酸相遇之後會凝結成為纖維性團塊，也即是我們常說的“胃柿石”，會導致胃脘疼痛、消化不良。果膠中有收斂的作用，有便秘問題的人應該慎吃。
另外，柿子不宜空腹的時候食用，也不能和螃蟹、山芋等同食，否則會更容易產生胃柿石。
石榴
營養速查：石榴中含有大量的果糖和多種的維生素、礦物質，營養非常豐富。石榴對於痢疾、脫肛和咽炎等都有療效。
食用提醒：石榴味甘性溫，屬於溫熱類的水果，體虛陰虛燥熱的人應該要慎吃，有濕熱者也不宜吃鮮果。需要注意的是正常健康的人也不宜過量的食用石榴，否則容易引起沒有食欲等問題。
西蘭花
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。
由於這些抗病化合物帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。但是這些化學物質對人體的健康很有好處，所以上班族多吃西藍花對身體是有好處的。這道麻汁西蘭花做法超簡單，但味道清爽香甜，非常適合下班後快速做出美食的需要。
蒜蓉西蘭花的做法：
材料：西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、沙拉油
做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗淨控幹水（西蘭花的杆留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開後放入一點沙拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鐘
3、鍋洗淨，倒適量沙拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6、用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，儘量讓它恢復一朵花的排列方式
7、用一隻盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上即可。
白菜
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。
醋溜白菜的做法：
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4釐米長，2釐米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放薑絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
藕
立秋過後，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕含有多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
糖醋藕片的做法
材料：藕
做法：
1.藕洗淨，切片，熱水焯一下。
2.熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3.加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
胡蘿蔔
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以減少皮膚的皺紋。陽光照射、空氣中的有害物質等環境影響或精神壓力和疾病都會使人體內形成更多的自由基，這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA，從而加速皮膚老化。而人體內所含的抗氧化劑則可以防禦自由基的危害，這些抗氧化劑包括維生素A、C、D、E以及類胡蘿蔔素。
由於人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需要從食物中吸取。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，番茄富含番茄紅素。
清炒胡蘿蔔絲的做法：
配料:胡蘿蔔、蔥.
調料:油，鹽，糖，醬油，味精。
做法：
1、將胡蘿蔔去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。
2、中火，在鍋內倒入花生油，油五分熱時，放入蔥絲和薑絲。
3、倒入少許料酒，這樣炒出來的胡蘿蔔絲才比較香。
4、加胡蘿蔔絲，放入適量鹽，翻炒。
5、鍋內加入少許水，燜5分鐘即可。
菠菜
菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；
清炒菠菜的做法：
選料：菠菜嫩莖葉400克，蔥薑絲共10克，植物油20克，醬油10克，精鹽、料酒、味精各適量。
制法：
1、將菠菜差得冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。
2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。
以上這麼多得食物都是適合秋季養生的，總有一款適合你！
編輯推薦：
秋季的養生蔬菜都有哪些
秋季養生湯 營養又美味
秋季飲食注意要哪些方面