眾所周知， 蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和水是人類賴以生存的六大營養要素。 如今， 纖維素已被任命為第七營養素。 它對人體的作用正逐漸被認識。 胃癌需早防 ， 多吃高纖維的植物食品。
1.人類對纖維素不像食草動物能直接消化、利用。 可是腸道內的細菌可把纖維素中的一部分分解而被人類吸收、利用。
2.預防動脈硬化、冠心病等心血管疾病應從嬰兒時期開始。 實驗證明， 食物中的纖維素能和膽固醇的代謝產物膽酸在腸道中結合， 從而減少人體對膽固醇的吸收。
3.食物中的纖維素吸收水分性能好， 使糞便保持一定量的水分。 避免大便乾燥， 對便秘、痔瘡等疾病有預防和治療作用。
4.纖維素使腸管蠕動加快， 減少了腸道中致癌物質的停留時間， 減少了發生腸癌的危險。
5.纖維素在食物中起支架作用， 給人以飽足感。 對治療糖尿病、肥胖症有不可缺少的作用。
6.纖維素使腸管蠕動加快， 促進消化功能， 對厭食小兒有所裨益。
纖維素廣泛存在於粗糧、麩皮、蔬菜纖維之中。 嬰兒由3-4個月起接觸半流質食品開始， 即應注意補充含纖維素的食品， 也可以說輔食添加是嬰兒對纖維素的適應過程。 纖維素是保持正常的消化功能不可缺少的。
纖維是人體必需營養素
居住在非洲鄉村的居民每天食用大約55克的食物纖維， 相比之下， 英國人平均的攝入量只有22克。 由於攝入大量的食物纖維， 這些非洲人患腸道疾病， 如闌尾炎、憩室炎、大腸炎和腸癌(抗癌產品， 抗癌資訊)的幾率是世界上最低的。 食物纖維每天的理想攝入量應該不少於35克。 如果每天食用粗糧(粗糧食品)、蔬菜、水果(水果食品)、堅果、植物種子、小扁豆以及蠶豆， 那麼攝入35克的纖維並不困難， 它們可以吸收消化(消化食品)道中的水分， 使食物膨脹， 更易於通過身體。 水果和蔬菜(蔬菜食品)纖維有助於減緩糖分被吸收進血液的速度， 有助於維持良好的精力水準。 穀物纖維能夠很好地預防便秘(便秘食品)(便秘產品，
粗糧膳食纖維含量高
纖維素雖然不能被人體吸收， 但具有良好的清理腸道的作用，
常見食品的纖維素含量如下:
麥麩:31%
穀物:4-10%， 從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。
麥片:8-9%;燕麥片:5-6% 馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。
豆類: 6-15%， 從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆 無論穀類、薯類還是豆類， 一般來說， 加工得越精細， 纖維素含量越少。
蔬菜類:筍類的含量最高， 筍乾的纖維素含量達到30-40%， 辣椒超過40%。
其餘含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類(幹):
纖維素含量最高， 其中松蘑的纖維素含量接近50%， 30%以上的按照從多到少的排列為:髮菜、香菇、銀耳、木耳。
此外， 紫菜的纖維素含量也較高， 達到20% 堅果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果:含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。 各種肉類、蛋類、乳製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。
胃癌需早防 多吃高纖維的植物食品
如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太複雜，對胃部和整個消化系統都是負擔。例如：消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。
胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上這種癌症。
專家指出，消化系統的毛病，如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等，主要是因為吃太多動物性食物和加工食品(所謂“加工食品”就是去除纖維、礦物質、維他命的食品，白糖、白米和白麵包等)。
通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類,它們的腸道也比較短，以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。很多人和肉食動物一樣愛吃肉，但是，由於人類沒有肉食動物的先天功能———我們的胃液酸度只有肉食動物的一半，無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動物的長許多，無法迅速排出腐化的肉食。
從以上分析不難理解：人的消化系統其實與草食動物比較接近，是比較適合消化高纖維食物的。
因此，專家認為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。
如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太複雜，對胃部和整個消化系統都是負擔。例如：消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。
沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化，提供有害細菌生長的環境，這是致癌的原因之一。
所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃，例如：肉類不宜和米飯、麵包同時吃。
蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨吃。
如果遵守這些原則，就不會對胃部造成太大的負擔，導致消化不良，最後引發各種消化系統的疾病。
每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維他命對預防胃癌有幫助。
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達到20% 堅果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果:含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。 各種肉類、蛋類、乳製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。
胃癌需早防 多吃高纖維的植物食品
如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太複雜，對胃部和整個消化系統都是負擔。例如：消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。
胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上這種癌症。
專家指出，消化系統的毛病，如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等，主要是因為吃太多動物性食物和加工食品(所謂“加工食品”就是去除纖維、礦物質、維他命的食品，白糖、白米和白麵包等)。
通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類,它們的腸道也比較短，以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。很多人和肉食動物一樣愛吃肉，但是，由於人類沒有肉食動物的先天功能———我們的胃液酸度只有肉食動物的一半，無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動物的長許多，無法迅速排出腐化的肉食。
從以上分析不難理解：人的消化系統其實與草食動物比較接近，是比較適合消化高纖維食物的。
因此，專家認為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。
如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太複雜，對胃部和整個消化系統都是負擔。例如：消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。
沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化，提供有害細菌生長的環境，這是致癌的原因之一。
所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃，例如：肉類不宜和米飯、麵包同時吃。
蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨吃。
如果遵守這些原則，就不會對胃部造成太大的負擔，導致消化不良，最後引發各種消化系統的疾病。
每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維他命對預防胃癌有幫助。
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