恭曰∶上蜜出氐、羌中最勝。 今關中白蜜， 甘美耐久， 全勝江南者。 陶以未見 ， 故以南土為勝耳。 今以水牛乳煎沙糖作者， 亦名石蜜。 此蜜既蜂作， 宜去石字。 蜂蜜， 是糖的過飽和物質， 是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。 1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。 蜂蜜是糖的過飽和溶液， 低溫時會產生結晶， 生成結晶的是葡萄糖， 不產生結晶的部分主要是果糖。
基本功效
蜂蜜是一種營養豐富的食品。 蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。 1公斤成熟的蜂蜜發熱量為3， 280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。 常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。
蜂蜜含有其他多種人體不可或缺的微量元素，
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統， 促進睡眠。 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)， 可以幫助儘快進入夢鄉。 同時， 蜂蜜中含有的酶和礦物質， 幫助提高免疫力。
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蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。 在含氮化合物中有蛋白質、腖、氨基酸等。 尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類， 並含乙醯膽鹼。
新鮮成熟的蜂蜜， 為粘稠的透明或半透明的膠狀液體， 有的蜂蜜在較低的溫度下放置， 可以逐漸凝結成晶體。 蜜的比重為1.401～1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，
經常喝蜂蜜能化痰和緩解咳嗽。 1—6歲的患兒（1歲前最好不要喝蜂蜜）， 可在睡前30分鐘喂半茶匙蜂蜜。 6歲以上患兒及成人可在睡前喝兩茶匙蜂蜜。 用蜂蜜治咳嗽其主要要的功能是補中、潤燥、止痛、解毒和止咳， 臨床上常用於脘腹虛痛、肺燥乾咳、腸燥便秘等患者的治療。 蜂蜜如果說止咳效果比糖漿略勝一籌的話， 主要原因或許在於其不但止咳還潤肺， 功效更為豐富， 簡單地說是不但治標還有助於治本。
咳嗽是一種呼吸道常見的突發性症狀， 咳嗽由氣管、支氣管粘膜或胸膜受炎症、異物、物理或化學性刺激引起， 咳嗽時先是聲門關閉， 呼吸肌收縮， 肺內壓升高，
體征
1.咳嗽的性質咳嗽無痰或痰量極少，稱為幹性咳嗽。乾咳或刺激性咳嗽常見於急性或慢性咽喉炎、喉癌、急性支氣管炎初期、氣管受壓、支氣管異物、支氣管腫瘤、胸膜疾病、原發性肺動脈高壓以及二尖瓣狹窄等。咳嗽伴有咳痰稱為濕性咳嗽，常見於慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺炎、肺膿腫和空洞型肺結核等。
2.咳嗽的時間與規律突發性咳嗽常由於吸入刺激性氣體或異物、淋巴結或腫瘤壓迫氣管或支氣管分叉處所引起。發作性咳嗽可見於百日咳、支氣管內膜結核以及以咳嗽為主要症狀的支氣管哮喘(變異性哮喘)等。長期慢性咳嗽，多見於慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺膿腫及肺結核。夜間咳嗽常見於左心衰竭和肺結核患者，引起夜間咳嗽的原因，可能與夜間肺淤血加重及迷走神經興奮性增高有關。
3.咳嗽的音色指咳嗽聲音的特點。如①咳嗽聲音嘶啞，多為聲帶的炎症或腫瘤壓迫喉返神經所致;②雞鳴樣咳嗽，表現為連續陣發性劇咳伴有高調吸氣回聲，多見於百日咳、會厭、喉部疾患或氣管受壓;③金屬音咳嗽，常見於因縱隔腫瘤、主動脈瘤或支氣管癌直接壓迫氣管所致的咳嗽;④咳嗽聲音低微或無力，見於嚴重肺氣腫、聲帶麻痹及極度衰弱者。
蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食因為豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導致腹瀉;而韭菜則含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。飯前1小時食用蜂蜜據瞭解，飯前食用蜂蜜可能抑制胃酸的分泌;對於有腸胃疾病的患者，則應該根據病情確定食用時間，才能發揮蜂蜜的食療作用，此類人群極佳諮詢醫生後再進行食用。蜂蜜宜用溫水沖調。
冬天，很多市民不喜歡冷食，包括喝水也喜歡熱氣騰騰。當然喝蜂蜜切忌用開水，而是要以溫水沖調，把開水涼到溫熱的時候，在水中加入蜂蜜，甜淡可以由自己喜歡進行調製。對小Baby來說，蜂蜜是要命的東西夏天到，體內最需要的是清火、解毒，讓蜂蜜來為你做個清道夫吧!不過，喝蜂蜜也是有禁忌的，一歲以前的小嬰兒極佳不要喝，因為蜂蜜中含有生菌，對抵抗力較弱的小Baby有強烈的威脅，過去就曾經發生過小Baby喝了蜂蜜以後險些一命鳴乎的情形，由於醫生通常會建議新生兒的父母要訓練Baby喝水，而且可以加些甜份，讓嬰兒產生對水的好感，所以就有人給嬰兒喝蜂蜜，其實這是一種要命的行為，極佳避免。
蜂蜜不能和蔥一起吃，蜂蜜的營養成分比較複雜，與蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
蜂蜜不能和萵苣一起吃，二者同食不利腸胃，易致腹瀉。
蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。
蜂蜜和豆漿不宜一起沖吃 ，豆漿蛋白質比牛奶還高，而蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，還含有少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。
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2.咳嗽的時間與規律突發性咳嗽常由於吸入刺激性氣體或異物、淋巴結或腫瘤壓迫氣管或支氣管分叉處所引起。發作性咳嗽可見於百日咳、支氣管內膜結核以及以咳嗽為主要症狀的支氣管哮喘(變異性哮喘)等。長期慢性咳嗽，多見於慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺膿腫及肺結核。夜間咳嗽常見於左心衰竭和肺結核患者，引起夜間咳嗽的原因，可能與夜間肺淤血加重及迷走神經興奮性增高有關。
3.咳嗽的音色指咳嗽聲音的特點。如①咳嗽聲音嘶啞，多為聲帶的炎症或腫瘤壓迫喉返神經所致;②雞鳴樣咳嗽，表現為連續陣發性劇咳伴有高調吸氣回聲，多見於百日咳、會厭、喉部疾患或氣管受壓;③金屬音咳嗽，常見於因縱隔腫瘤、主動脈瘤或支氣管癌直接壓迫氣管所致的咳嗽;④咳嗽聲音低微或無力，見於嚴重肺氣腫、聲帶麻痹及極度衰弱者。
蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食因為豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導致腹瀉;而韭菜則含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。飯前1小時食用蜂蜜據瞭解，飯前食用蜂蜜可能抑制胃酸的分泌;對於有腸胃疾病的患者，則應該根據病情確定食用時間，才能發揮蜂蜜的食療作用，此類人群極佳諮詢醫生後再進行食用。蜂蜜宜用溫水沖調。
冬天，很多市民不喜歡冷食，包括喝水也喜歡熱氣騰騰。當然喝蜂蜜切忌用開水，而是要以溫水沖調，把開水涼到溫熱的時候，在水中加入蜂蜜，甜淡可以由自己喜歡進行調製。對小Baby來說，蜂蜜是要命的東西夏天到，體內最需要的是清火、解毒，讓蜂蜜來為你做個清道夫吧!不過，喝蜂蜜也是有禁忌的，一歲以前的小嬰兒極佳不要喝，因為蜂蜜中含有生菌，對抵抗力較弱的小Baby有強烈的威脅，過去就曾經發生過小Baby喝了蜂蜜以後險些一命鳴乎的情形，由於醫生通常會建議新生兒的父母要訓練Baby喝水，而且可以加些甜份，讓嬰兒產生對水的好感，所以就有人給嬰兒喝蜂蜜，其實這是一種要命的行為，極佳避免。
蜂蜜不能和蔥一起吃，蜂蜜的營養成分比較複雜，與蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
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