雞蛋是我們最常吃的食物， 可是真去市場買， 卻發現大的、小的、白皮的、紅皮的， 有的上面髒髒的且有點點小孔狀， 而有的則就光滑乾淨還很透亮。 更甚者， 竟還有傳說的“人造雞蛋”囂張於江湖。 看來這選雞蛋也不是件即拿即走的事兒， 保存雞蛋， 還需要點小竅門。
保存雞蛋小竅門
1、雞蛋冷藏保存期最長
在溫度2~5℃下，
雞蛋可以保存40天左右，
在冬季室內可以保存15天左右，
夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天左右。
雞蛋超過保質期， 新鮮程度和營養成分都會受到影響， 如存放過久， 會引起細菌侵入導致變質， 出現散黃等現象。
2、大頭向上延長保存期
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分， 把圓端向上， 可以避免散黃， 延長保存時間。
3、雞蛋不要清洗
因為雞蛋殼上不僅有氣孔， 還有一層很薄的膜， 清洗過程中會把膜破壞， 細菌反而容易通過氣孔進入雞蛋， 加快雞蛋變質。
蛋類的營養素含量不僅豐富， 而且品質高， 是營養豐富的食物。 雞蛋蛋白質氨基酸組成與人體需要最為接近， 優於其他動物性蛋白質。
編輯推薦：
鵪鶉蛋的營養是雞蛋的三倍- 薑末炒雞蛋不僅僅有止咳的功效- 這樣吃雞蛋,等於吃“炸彈”-