有一些食物味道不討喜， 防癌抗癌的功能確實杠杠滴。 快來看一看哪些“重口味”蔬菜是癌症剋星。
1.蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。 香蔥中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用， 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適， 不過要注意不宜煎、炸過久。
2.大蒜
大蒜也具有預防某些癌症的功能。 它可以抑制胃內產生硝胺的細菌， 減少亞硝胺的生成， 預防胃癌。 調查資料表明， 種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群， 胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。
長期吃生大蒜的人， 胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量， 遠遠低於其它地區的人， 製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。 大蒜中含有磺胺成分， 能夠聚集人體器官中的重金屬， 將它們帶出體外。
但是吃大蒜會有很重的口氣怎麼辦?很簡單， 吃完大蒜後嚼點茶葉或者含一口溫熱的牛奶都是不錯的選擇。 花茶和鐵觀音最見效果。
不過， 吃大蒜也有禁忌， 體質較弱的人， 吃大蒜一次一兩瓣即可， 否則易上火。 另外， 大蒜最好在早晨和中午吃， 因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
3.韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素， 這些營養素有助於提高視力， 緩解眼睛疲勞， 非常適合長時間用電腦的人食用， 而且胡蘿蔔素高有助於增強免疫力，
4.香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 它不僅營養豐富， 而且具有較高的藥用價值。 有研究表明， 香椿中所含的維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效。
別看香椿味道特殊， 它所揮發的氣味能透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。 此外， 它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 常吃可有助於增強機體免疫功能， 潤滑肌膚， 保健美容。 須注意的是， 香椿為發物， 多食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。
5.香菜
香菜性味辛、溫， 入肺、脾經，
在對香菜的研究中發現， 香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素， 而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇。 此外， 香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素c等元素， 有利於維持血糖穩定， 並能防癌。
6.芥末
芥末辣味強烈， 具有較強的刺激作用， 能刺激血管擴張， 增強面部氣血運行， 使臉色更紅潤。
同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食欲、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。 此外， 芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病， 降低血液黏稠度等功效。
7.辣椒
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。 辣椒素具有鎮痛作用， 還能提高新陳代謝， 起到燃脂、的功效。 辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用， 有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，
此外， 以前人們會認為， 經常吃辣椒可能刺激胃部， 甚至引起胃潰瘍。 但事實剛好相反。 辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加， 反而會抑制胃酸的分泌， 刺激鹼性黏液的分泌， 有助於預防和治療胃潰瘍。
防癌飲食要點
1、食物多樣化：注意食物多樣化， 以植物性食物為主， 應占每餐的2/3以上， 植物性飲食應含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。
2、控制體重：避免體重過重或過輕， 成年後要限制體重增幅不超過5公斤， 超重或過度肥胖容易導致子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。
3、不吃燒焦的食物：烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。
4、多吃澱粉類食物：每天吃600—800克各種穀類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精製糖的攝入。食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。
5、多吃蔬菜、水果：堅持每天吃400—800克各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性下降20%。
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