黑芝麻的功效與作用為胡麻科脂麻的黑色種子。 黑芝麻含大量的維生素A、E， 微量元素， 卵磷脂的功效與作用， 氨基酸的功效與作用， 蛋白質及糖類等。 有補腎益氣， 潤腸通便等功效。 常用於耳鳴、頭暈、頭髮花白、便秘等症。 有豐富的營養價值及極高的食療保健作用。
目錄 基本資訊 功效與作用 食用方法及注意 藥用價值 現代研究[顯示部分][顯示全部]
黑芝麻基本資訊 概述古書有雲：“芝麻分黑白兩種。 除顏色不同外， 形狀大小一樣， 扁而微橢圓形， 上大下小， 有棱， 略像菥蓂子， 用指擠壓有油性。 治龍病、鎮風， 增加體力。
別名
胡麻、巨勝、狗虱、烏麻、烏麻子、油麻、油麻子、黑油麻、脂麻、巨勝子、黑脂麻、烏芝麻、小胡麻。
性味味甘；性平。
歸經肝經；脾經；腎經。
功能補益肝腎；養血益精；潤腸通便。
主治肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、鬚髮早發、肌膚乾燥；腸燥便秘；婦人乳少；癰瘡濕疹；風癩鬁瘍；小兒瘰鬁；湯火傷；痔瘡等。
黑芝麻功效與作用 營養價值黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸， 在維生素E和維生素B1的作用參與下， 能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸， 有延年益壽的作用。
中醫中藥理論認為， 黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，
一般素食者應多吃黑芝麻， 而腦力工作者更應多吃黑芝麻。 黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一， 如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調， 均會沉積而形成膽結石， 卵磷脂可以分解、降低膽固醇， 所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。 現代醫學研究結果證實， 凡膽結石患者， 其膽汁中的卵磷脂含量一定不足， 常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石， 同時還有健腦益智、延年益壽的作用。
另外， 黑芝麻在美容方面的功效非常顯著：黑芝麻中的維生素E可維護皮膚的柔嫩與光澤；黑芝麻能滑腸治療便秘， 有滋潤皮膚的作用；芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖， 吃多了也不會發胖， 有利於減肥；黑芝麻中亞麻仁油酸成分， 可去除附在血管壁上的膽固醇；常吃黑芝麻還有烏髮的作用， 但不宜大量攝取， 春夏兩季每天半小匙， 秋冬兩季每天一大匙即可， 否則過猶不及， 還可能導致脫髮。
黑芝麻食用方法及注意 黑芝麻糊原料：
1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。
2、配料：根據個人喜好和來源任意選擇加入， 小米、薏米、玉米、黑豆的功效與作用、紅豆、黃豆、山藥以及其它五穀雜糧。
3、調料：白糖
製作方法：一次可以做出吃許多天的成品。
(1)準備原料：主料不可以缺少。 黑芝麻多放一點， 以打出來的粉末偏黑色為宜。 黑米的功效與作用是滋補佳品。 糯米不能缺， 起黏糊的作用。 配料按自己的喜好和貨源情況添加， 品種多一點營養更豐富。 比例隨自己的喜好， 喜歡吃的， 多放一點。 如果想用開水沖著吃的話， 最好先把原料炒熟， 然後再粉碎。
(2)粉碎：可以用任何方法（如粉碎機， 碾子， 石磨， 甚至用酒瓶子壓）， 將主料和配料粉碎成粉末。 如果顏色偏白， 就多加一點黑芝麻。 粉碎完畢， 產品就做好了， 裝瓶待吃。
(3)調製：嘴饞的時候， 每個人約三勺， 加半勺白糖， 適量水。 最好用鋁鍋用慢火煮， 不停地用勺攪動， 很快就越來越稠。 稠到一定程度就可以解饞了。
(4)用途：營養豐富， 可以解饞， 餘味無窮。 吃完後還會“貓的幹活”， 舔乾淨為快。 眼睛還會盯著別人碗裡。 選擇適當的配料， 還有其它功效。 如黑芝麻有養顏保健和使白髮變黑的功效， 黑芝麻中的維生素E非常豐富， 可延緩衰老， 並有潤五臟， 強筋骨、益氣力等作用；黑米、紅豆可以瘦身；薏米的功效與作用的功效與作用可以活血養顏， 富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。
禁忌患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；男子陽痿、遺精者忌食。
芝麻有致瀉的作用， 痢疾及久瀉不止者忌食。
黑芝麻藥用價值 性味歸經甘， 平。
肝、腎、大腸經。
功效作用補肝腎， 益精血，潤腸燥。
本品味甘性平，入肝、腎經而補肝腎，益精血。
因其油潤多脂，能養血潤腸通便。
臨床應用1.補肝腎，益精血，用於肝腎精血不足的頭暈眼花，鬚髮早白等。可單用，也可配伍桑葉的功效與作用成熟地黃、女貞子的功效與作用、墨旱蓮等同用。
2.潤腸燥，用於血虛津虧的腸燥便秘。可單用，也可與當歸、肉蓯蓉的功效與作用、火麻仁等同用。
3.治蛋白尿，用本品與核桃仁的功效與作用配伍，治多例慢性腎炎、腎病綜合征之蛋白尿一般1個療程後蛋白尿消失。
黑芝麻用法用法10~30g，煎湯，或入丸、散。內服宜炒熟用。外用適量。
使用注意大便溏瀉者慎服。
黑芝麻現代研究 化學成分本品主要含脂肪油，油中含油酸，亞油酸，棕擱酸，硬脂酸，花生的功效與作用酸等。並含木脂素類成分草芝麻素、芝麻林素及芝麻酚、維生素E、植物甾醇、卵磷脂等，另含胡麻甙、葉酸、煙酸、蛋白質、細胞色素C、車前糖、芝麻糖等。
藥理作用黑芝麻水提物對離體豚鼠子宮有興奮作用，種子提取物給大鼠灌服可降低血糖，增加肝臟及肌肉糖元含量，但大量反而降低糖元含量。尚其有延緩衰老作用。
益精血，潤腸燥。本品味甘性平，入肝、腎經而補肝腎，益精血。
因其油潤多脂，能養血潤腸通便。
臨床應用1.補肝腎，益精血，用於肝腎精血不足的頭暈眼花，鬚髮早白等。可單用，也可配伍桑葉的功效與作用成熟地黃、女貞子的功效與作用、墨旱蓮等同用。
2.潤腸燥，用於血虛津虧的腸燥便秘。可單用，也可與當歸、肉蓯蓉的功效與作用、火麻仁等同用。
3.治蛋白尿，用本品與核桃仁的功效與作用配伍，治多例慢性腎炎、腎病綜合征之蛋白尿一般1個療程後蛋白尿消失。
黑芝麻用法用法10~30g，煎湯，或入丸、散。內服宜炒熟用。外用適量。
使用注意大便溏瀉者慎服。
黑芝麻現代研究 化學成分本品主要含脂肪油，油中含油酸，亞油酸，棕擱酸，硬脂酸，花生的功效與作用酸等。並含木脂素類成分草芝麻素、芝麻林素及芝麻酚、維生素E、植物甾醇、卵磷脂等，另含胡麻甙、葉酸、煙酸、蛋白質、細胞色素C、車前糖、芝麻糖等。
藥理作用黑芝麻水提物對離體豚鼠子宮有興奮作用，種子提取物給大鼠灌服可降低血糖，增加肝臟及肌肉糖元含量，但大量反而降低糖元含量。尚其有延緩衰老作用。
