編者按：咖啡分為很多種， 有牛奶咖啡， 苦咖啡， 左旋咖啡等等。 有些人喜歡把咖啡當開水喝， 渴了就喝。 那麼， 你知道常喝咖啡的好處與壞處嗎?如果是自己做咖啡， 有哪些常見的沖泡方法呢?
咖啡的基本分類
義大利式
以半自動機萃取出的意式濃縮咖啡(Espresso)。 以之為基底可製作花式咖啡， 如摩卡、拿鐵、卡布奇諾等。
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單品咖啡
來自單一原產地的咖啡(黑咖、清咖)。 如藍山咖啡、哥斯大黎加咖啡、曼特甯咖啡、巴西咖啡等。
美式咖啡
使用電動滴漏式咖啡機制作的咖啡， 外觀與口感都較為清淡。
咖啡豆品質辨別
咖啡豆的品質由幾個國際咖啡競拍組織的杯測師(CUPPER)評分， 分為5個等級：一級(Cup of Excellence)：84分以上， 小產量稀有特質咖啡豆(競拍得獎豆);二級(Specially)：80分以上， 特質咖啡豆， 僅占全球咖啡豆產量總比數的2%-3%。
三級(Good grade commercial):優質商業豆;四級(Basic Commercial)：普通商業豆， 以上兩種可見於連鎖速食式咖啡店;五級：無等級咖啡豆(Off-grade)， 品質不好或缺損的咖啡豆。
如何選購、保存咖啡
新鮮度、海拔、土壤、氣候、品種、種植者的意識等都是決定咖啡豆品質的要素， 選購時儘量選擇品種優良、命名詳細(命名方式：產地 莊園 品種 有機與否， 資訊越完整， 咖啡豆等級越高。
但有些品種由農戶散種， 可能沒有莊園名稱)、新鮮度高、種植海拔約1500米左右、種植環境和處理方式適宜的咖啡豆。
保存咖啡時， 消費者要注意：一般的生豆保存不應超過1年;咖啡豆烘焙後的最佳飲用期是4周， 最好和空氣接觸3天以上， 一周內風味變化明顯， 一周後趨於穩定， 保質期是3個月。
咖啡豆研磨成粉後宜儘快飲用， 若飲用速度慢， 可自行研磨或將咖啡粉分裝成小份。
咖啡的幾種沖泡方法
1.壓滲式：
當91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻， 咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現咖啡豆的本色， 盡顯咖啡豆的本質和烘焙程度， 最簡便、最不需要技巧的沖泡方式， 所謂“懶人咖啡”。
用壺頂附有壓濾器的玻璃壺， 倒入咖啡粉， 加熱水泡約4分鐘， 將壓杆慢慢按下， 隔去咖啡渣即可飲用。
2.虹吸式：
咖啡豆變成咖啡的過程中最戲劇化的一幕， 當水流上升，
用虹吸式咖啡壺， 利用虹吸原理， 將沸騰的熱水上沖至咖啡粉， 燜煮出咖啡原味。
3.滴濾式：
越南式咖啡沖泡法， 起源於法國， 操作簡單。 把咖啡粉加於漏斗上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。
4.義大利式：
每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取， 都是一次古典工藝和現代科技的對話， 每一杯Espresso的外觀和口感， 也是咖啡豆體檢的總報告。
這是以高壓方式， 讓蒸汽快速通過咖啡粉， 萃取出的香濃咖啡， 將咖啡粉加入中間的咖啡格裡， 加水於下面的壺中， 把上下兩壺合上， 加熱至下壺中的水全部蒸發， 倒出飲用。
5.手沖式：
先溫一下咖啡杯和沖泡器具，
並左右晃動濾杯讓咖啡粉表面平整， 用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面， 悶蒸20-30秒， 分2-3次從中心到四周， 再從四周到中心畫圓一樣慢慢注入熱水。
6.自動滲濾式：
用滴漏式咖啡機， 以電力帶動熱水， 用悶蒸方式釋放咖啡精華。
購買咖啡豆幾個步驟
1、抓一把咖啡豆， 用手心感覺一下是否為實心豆。
2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、拿一顆豆子放入口中咬兩下， 有清脆的聲音表示豆子的保存良好， 沒有受潮。
如果要買單品的咖啡豆， 抓一把在手掌中， 除了照上述的判斷之外， 還要看一看每顆豆子的顏色、顆粒大小、形狀是否相似，
在市面上所看到的豆子有些油油亮亮， 有些則暗淡無色， 這是因為有些豆子已經炒過了， 有些還沒。 重烘焙的咖啡豆出油是正常的， 但是淺烘焙的豆子如果出油就不好了， 這時的豆子可能已經不新鮮!
重烘焙的咖啡豆味道濃郁， 會把淺烘焙的豆子香味壓過， 所以將這兩種豆子混合時最好的比例是1(重烘焙):3(淺烘焙)， 當然這不是規定的比例， 你可以多試試看幾種不同比例配方。
如果用的是土耳其的咖啡豆或Espresso咖啡豆， 因為這兩類豆子的香氣非常的濃郁， 因此可以多用一些淺烘焙的咖啡豆來調和。
最理想的狀況是剛炒過的咖啡豆不要馬上使用， 應該把它存放在密封罐中約七日，等香味全都釋放出來之後，再磨研會較佳。記得每次喝多少磨多少，這樣才能保持咖啡的香味及新鮮度。
總結：品咖啡，常常是有品位的人打發無聊時光的一種方式，小編建議大家，偶爾喝一喝無傷大雅，喝多了就對身體不利了，還是多喝白開水的好。
應該把它存放在密封罐中約七日，等香味全都釋放出來之後，再磨研會較佳。記得每次喝多少磨多少，這樣才能保持咖啡的香味及新鮮度。總結：品咖啡，常常是有品位的人打發無聊時光的一種方式，小編建議大家，偶爾喝一喝無傷大雅，喝多了就對身體不利了，還是多喝白開水的好。
