食用油是我們平時烹飪過程中不可或缺的材料, 特別是在炒菜的時候, 沒有油的話, 炒出的菜肯定不香。 現在人們在飲食上不僅講究口感, 並且會更加注重營養, 食用油的挑選上也同樣如此, 就是希望在各個方面都能為我們的身體提供好處。 那麼, 吃什麼食用油有營養?下面咱們就來詳細瞭解下吧。
1、花生油
花生油淡黃透明, 色澤清亮, 氣味芬芳, 滋味可口, 是一種比較容易消化的食用油。 花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%, 亞油酸37.6%)。 另外還含有軟脂酸, 硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看,
2、大豆油
大豆油的色澤較深, 有特殊的豆腥味;熱穩定性較差, 加熱時會產生較多的泡沫。 大豆油含有較多的亞麻油酸, 較易氧化變質並產生“豆臭味”。 從食用品質看, 大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看,
3、菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的菜油, 又叫香菜油, 是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。 菜籽油一般呈深黃色或棕色。 菜籽油中含花生酸0.4-1.0%, 油酸14-19%, 亞油酸12-24%, 芥酸31-55%, 亞麻酸1-10%。
從營養價值方面看, 人體對菜籽油消化吸收率可高達99%, 並且有利膽功能。 在肝臟處於病理狀態下,
另外, 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油, 是否會引起心肌脂肪沈積和使心臟受損目前尚有爭議, 所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
有關吃什麼食用油有營養的介紹, 大家應該清楚了吧。 之前地溝油的出現, 讓大家著實對油的安全產生了不少疑惑, 我們平時在挑選食用油的時候, 要注意選擇一些知名的品牌,