苦蕎麥是蓼科蕎麥屬一年生草本植物。 苦蕎面具有較高的營養價值， 同時苦蕎麥有理氣止痛， 健脾利濕等的功效與作用。 常見如苦蕎麥茶的功效與作用的功效與作用、苦蕎麥面等。 但食用苦蕎麥也須注意副作用。 孕婦也可以吃苦蕎麥茶。
目錄 簡介 營養價值 功效與作用 食用方法 副作用[顯示部分][顯示全部]
苦蕎麥簡介 苦蕎麥苦蕎學名韃靼蕎麥， 分為普通苦蕎和黑苦蕎。 普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎， 有“黑珍珠”之稱， 外殼呈深黑色， 營養價值極高。
黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），
1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁， 又名維生素P。 其主要功效是：軟化血管， 改善微循環， 清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。 而蘆丁在其它穀物中幾乎沒有！
2、微量元素和礦物質：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等， 鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上， 鐵元素是其它主糧的2—5倍，
3、澱粉：苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉， 含大量凝膠黏液， 加熱後呈弱鹼性， 對胃酸過多有抑制作用。 對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。 維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。 維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用， 是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效， 能降低微血管脆性和滲透性， 恢復其彈性。 對防止腦溢血、維持眼迴圈， 保護和增進視力有效。 維生素E中生育酚含量較高， 對防止氧化和治療不育症有效， 並有促進細胞再生、防止衰老作用。
5、纖維素：也稱膳食纖維。 含量達到1.6%， 是普通米麵的八倍之多， 具有整腸通便， 清除體內毒素的良好功效， 是人體消化系統的清道夫。
6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高， 而亞油酸是人體最重要的脂肪酸， 體內不能合成！對幼兒有促進生長發育作用。 對成年人可防止冠心病。 同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質（2， 4二羥基順式肉桂的功效與作用酸）， 有預防雀斑及老年斑的作用， 是美容護膚的佳品。 世居高山的彝族女子唇紅齒白， 皮膚細嫩。
7、蛋白質：含有19種天然氨基酸， 總含量高達11.82%。 特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸， 富含精氨酸和組氨酸。 並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白， 可清理體內毒素和異物,而且，
苦蕎茶的功效與作用其所含蘆丁可軟化血管， 具有降血脂、降血糖、降血壓， 減肥敗毒、清理人體垃圾、啟動胰島素分泌等功效。 富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質， 可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能， 具有神奇的養肝、護肝和解酒功能， 是便秘患者和現代“富貴病”的剋星。 長期飲用有益身體健康。
苦蕎麥功效與作用1.增強免疫力
苦蕎茶中富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素， 這些物質可以增強人體免疫力， 延緩機體衰老， 增強抗氧化能力。
2.降血糖
苦蕎茶中含有黃銅類物質，
3.保護肝臟
苦蕎茶中所含的黃酮類物質對急慢性肝炎、肝硬化， 脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。
4.幫助減肥
苦蕎茶中含有的膳食纖維弄夠促進大腸蠕動， 增強身體代謝功能， 從而起到很好的減肥功效。
5.促進生長發育
苦蕎茶中富含豐富的天然氨基酸和脂肪酸， 這些都是幼兒發育所必須的物質。
苦蕎麥食用方法 苦蕎麥茶1、取適量苦蕎茶， 每天可多次、反復沖泡飲用， 純天然飲品。 用開水泡約1分鐘即可飲用， 用咖啡壺煮飲或直接煮飲，味道更佳。
2、用開水沖泡飲用，每天用量3—10克為佳，沖泡後的茶粒、茶條亦可直接食用。
3、苦蕎茶可重複多次飲用，飲用後的苦蕎茶可食用。苦蕎茶冷、熱飲用均可。
苦蕎面取適量水燒開後，取適量面放入水中；待水再次沸騰時加入少些涼水使其不在沸騰。反復多次待水漲面熟方可起鍋，加入適量麻油其味更美。
苦蕎米苦蕎米可加入少許在大米中一起有電飯堡或大鍋煮熟即可食用，也可以將其按稀飯的製作方法做出，其味鮮美可口。
禁忌事項苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適症狀，因此需要特別注意。
苦蕎麥副作用1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用；
3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用；
用咖啡壺煮飲或直接煮飲，味道更佳。2、用開水沖泡飲用，每天用量3—10克為佳，沖泡後的茶粒、茶條亦可直接食用。
3、苦蕎茶可重複多次飲用，飲用後的苦蕎茶可食用。苦蕎茶冷、熱飲用均可。
苦蕎面取適量水燒開後，取適量面放入水中；待水再次沸騰時加入少些涼水使其不在沸騰。反復多次待水漲面熟方可起鍋，加入適量麻油其味更美。
苦蕎米苦蕎米可加入少許在大米中一起有電飯堡或大鍋煮熟即可食用，也可以將其按稀飯的製作方法做出，其味鮮美可口。
禁忌事項苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適症狀，因此需要特別注意。
苦蕎麥副作用1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用；
3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用；
