糖尿病人可以吃豆角嗎

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糖尿病人可以吃豆角嗎？豆角又叫做豇豆， 種類有很多， 如扁豆、刀豆、芸豆、長豆角等。 其營養豐富， 是蔬菜中肉類。 那麼， 糖尿病人可以吃豆角嗎？下面一起來瞭解一下吧。

一、豆角的營養價值：

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜。 調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 當人體內產生自由基過多或清除過慢時， 就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。 研究表明， 豆角對羥自由基有較強的清除作用， 這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。 對比研究結果表明，

長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

中醫認為豆角性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經；化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

二、糖尿病人可以吃豆角嗎？

專家介紹說， 豇豆作為一種人們喜愛吃的蔬菜， 提供了易於人體消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素、礦物質等， 可補充機體的營養成分。 而且具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酯酶活性， 可幫助消化， 增進飲食。 豆角含有豐富的磷脂， 磷脂可以有效促進胰島素的分泌，

參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。 豇豆中還含有較多的不飽和脂肪酸， 不含膽固醇， 是三高人群的最佳選擇。

三、糖尿病人怎麼吃豆角？

糖友們可以根據自身的血糖狀況對照食物交換份列表， 在豆角的時令季節適量的進食新鮮的豆角。 下面介紹幾種吃法：

1、酸豆角：酸豆角是很多人的最愛， 在夏日中來上一盤， 頓覺清爽開胃。 因此很多人好奇酸豆角的做法， 有愛琢磨的糖友在自家做酸豆角的方式是這樣的， 寫出來供大家參考。

將豆角洗淨晾乾後切段， 同蒜瓣、桂皮、八角、味精、鹽、辣椒面拌勻然後密封， 等到第五天的時候就可以拿出來吃了。 醃制好的酸豆角既可直接吃， 又可同其他的食材搭配炒著吃，

如肉末酸豆角等。

2、有些地區的人會用豆角來做包子， 將豆角焯熟後涼拌。

3、大部分人都將豆角搭配一些其他的食材炒食：素食材如茄子， 可以做豆角炒茄子；葷的如瘦豬肉片， 可做豆角燒肉等等。

需要注意的是， 食用時若沒有熟透， 則會發生中毒。 因此要忌吃不熟的豆角。