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適合糖尿病人的烹調方法有哪些？糖尿病人除了知道糖尿病飲食禁忌外， 還要知道怎麼吃， 飲食的方式對管理糖尿病一樣起著重要的作用。 那麼， 適合糖尿病人的烹調方法有哪些呢？下面一起來看看吧。糖尿病人的烹調原則：
1、不膩：
糖尿病患者的飲食宜以清淡為主， 不可過於油膩。 即低脂飲食， 少用油脂類。 這些食品含有大量飽和脂肪酸， 它能使你的血脂、血黏度升高， 促使或加重動脈硬化；而且由於脂肪所產生的熱量是糖、蛋白的1倍多， 一是可直接引起肥胖， 二是產生和加重胰島素抵抗，
2、不鹹：
即低鹽飲食。 做菜應少放鹽， 吃得過鹹不但可引起血容量增加而致血壓升高， 加重腎臟、眼底及心臟負擔， 促使或加重血管併發症， 一般1天不超過6克， 不吃醃制的菜食。
3、不辣：
儘量不吃辛辣刺激性食物。 如較辣的辣椒、胡椒、芥末、花椒等， 這些食物可致糖尿病朋友“三多一少”的症狀加重， 又可助熱生火， 從而違背了中醫糖尿病“陰虛燥熱”的病機治則， 對糖尿病危害很大。
適合糖尿病人的烹調方法：
1、蒸
蒸是以蒸汽為傳導加熱的烹調方法， 使用比較普遍。 它不僅用於蒸菜肴（如蒸茄子、清蒸魚）， 還可用原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
蒸的特點：原汁原味、嫩香可口。
2、汆
將小型原料置於開水中快速致熟的烹調方法， 多用於製作湯菜。 汆法有兩種形式：一種是先將湯和水用火煮， 再投菜料下鍋， 加以調味， 不勾汁， 水一開即起鍋， 如“汆丸子”。 另一種是先將原料用沸水燙熟後撈出， 放在盛器中， 再將已調好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。 這種汆法稱湯爆或水爆， 如“三片湯”。
汆的特點：湯多清鮮， 菜肴脆嫩。
3、涮
涮也是汆的一種類型， 用火鍋將水燒沸， 把切成薄片的主料投入其中， 致熟供食的一種烹調方法。 涮片蘸上調料， 邊涮邊吃。 一般植物性、動物性的原料均可選用， 如“涮火鍋”。
4、煮
指食物在開水中煮熟食物的方法，
煮菜特點：有湯有菜， 口味清鮮， 不勾芡， 湯汁多。
5、熬
將小型原料加湯水或調味品（蔥、薑、料酒）用火慢煮致熟的烹調方法。 原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動物類食物， 最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀， 便於熟透入味， 如白菜熬豆腐。
熬菜特點：操作簡單， 原料酥爛， 有湯有菜。
6、拌
拌菜是用調料直接調製原料成菜的烹調方法。 一般是將生料或熟料（多為動物性食品）切成較小的塊、絲、條、片等形狀。 拌菜的調味品， 主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等， 以個人口味而定。 常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。 拌菜多現吃現做。 但要注意消毒， 保持衛生， 防止因飲食不潔導致疾病的發生。
拌菜特點：營養豐富， 口感鮮嫩， 清涼爽口。
7、炒
炒是一種用少油旺火翻炒原料成菜的烹調方法。
炒菜特點：軟嫩適宜， 鹹香適口。
8、燜
燜是將食物經過煎、煸初步熟處理後， 加調料小火長時間燜燒， 收汁而成的一種烹調方法， 如黃燜牛肉、黃燜仔雞。
燜菜特點：菜肴酥爛， 汁濃味厚。
9、燒
在少量油中， 將生食物加上調料煸炒， 等顏色變深以後再放入調味品和湯或水（水多於原料的1/4）， 用溫火燒至酥爛， 最後在旺火上使湯汁濃稠， 稍加明油即成。 燒的另一種做法是在生食物中加上調料和水先煮一開， 然後在微火上燒爛即成。 避免使用上糖色的紅燒法。
燒菜特點：味道醇厚，
10、燉
燉是將原料加水， 大火燒開後改用小火， 加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調方法， 如清燉牛肉、清燉母雞。
燉菜特點：味道醇厚， 鮮香可口。
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冬天糖尿病人吃什麼蔬菜好？多吃蔬菜對控制糖尿病有很多好處， 機能補充維生素和膳食纖維， 又能飽腹， 還可以降低餐後血糖， 糖尿病人每天都要吃。 那麼， 冬天糖尿病人吃什麼蔬菜好呢？下面介紹11種適合糖尿病人冬天吃的蔬菜， 看看吧。1、菠菜：
菠菜性味甘寒， 止渴潤燥， 歸肺、胃經。 具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。 適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。 菠菜含草酸較多， 與含鈣豐富的食物共烹， 容易形成草酸鈣， 不利於人體吸收， 對腸胃也有不利影響， 烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
2、芹菜：
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，有降血糖、降血脂、降血壓作用，預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。
3、苦瓜：
苦瓜性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。
4、胡蘿蔔：
糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。
5、蓮藕：
蓮藕味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
6、山藥：
山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
7、萵苣：
萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素啟動劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
8、小扁豆：
小扁豆含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。
9、黑木耳：
黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。
10、洋蔥：
洋蔥味淡性平，具有降低血糖作用，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病併發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
11、大蒜：
大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物鹼，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。
以上介紹的11種蔬菜，糖尿病人要將其加入你的糖尿病食譜中哦。
烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。2、芹菜：
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，有降血糖、降血脂、降血壓作用，預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。
3、苦瓜：
苦瓜性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。
4、胡蘿蔔：
糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。
5、蓮藕：
蓮藕味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
6、山藥：
山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
7、萵苣：
萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素啟動劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
8、小扁豆：
小扁豆含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。
9、黑木耳：
黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。
10、洋蔥：
洋蔥味淡性平，具有降低血糖作用，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病併發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
11、大蒜：
大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物鹼，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。
以上介紹的11種蔬菜，糖尿病人要將其加入你的糖尿病食譜中哦。
