做法步驟
1、15克牛奶隔水加熱， 加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至無顆粒。
2、 芒果泥130克與50克優酪乳用手抽攪拌均勻， 加入稍涼的牛奶吉利丁液繼續攪拌均勻。
3、50克淡奶油加4克糖粉打發六至七成， 加入上一步的糊攪拌均勻成芒果糊， 均勻倒入模具中為第一層， 然後放入冰箱冷凍半小時左右。
4、30克牛奶隔水加熱， 加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至無顆粒。 稍涼後倒入100克優酪乳用手抽攪拌均勻。
5、100克淡奶油加8克糖粉打發六至七成， 加入上一步的糊攪拌均勻成優酪乳糊， 均勻倒入模具中為第二層， 然後放入冰箱冷凍1小時左右。
6、重複第1、2、3步調製成的芒果糊均勻倒入模具中為第三層， 然後放入冰箱冷凍4小時左右。
7、冷凍定型完成後脫模， 表面可以撒些椰蓉裝飾， 吃時請提前放冰箱冷藏或室溫回溫後再食用。
小貼士
1.因為這款甜點做了三層， 每一層都要冷凍定型不粘手後再做下一層。 2.這款甜點建議要用矽膠模具， 冷凍後方便脫模。 另外定型時是冷凍不是冷藏， 因為其一冷凍比冷藏可以用更短的時間定型。 其二， 冷凍後的甜點有硬度更容易脫模， 如果用冷藏的話在脫模時甜點會很容易碎。 3.此款甜品可密封放冰箱冷凍保存數日， 食用時提前從冷凍拿出冷藏放置半小時左右口感最佳。
心情故事
記得去年做過一次芒果芝士凍，
