日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了， 但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃， 所以我們購買食物的時候也要選擇好， 這樣才能保證食物原本的味道， 下面一起看一下什麼樣的裡脊好。
挑選豬裡脊肉
豬裡脊又分外脊和裡脊。 處在脊背位置， 脊背上面的是外脊， 貫穿整個脊背， 所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊， 是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉， 有的人也把它叫裡脊)；裡脊位於外脊下側， 從腰子到分水骨之間的一條肉， 呈長條圓形， 一頭稍細， 是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。 由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，
要求其色澤紅潤， 肉質透明， 質地緊密， 富有彈性， 手按後能夠很快復原， 並有一種特殊的豬肉鮮味。
正確切豬肉
“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。 豬肉要順著肉的紋理切， 也就是說， 刀和肉的紋理呈水平線， 切出來的肉片， 紋路呈“川”字狀。 如果逆著豬肉的紋理切， 炒出來的肉容易散碎。
上面就是對什麼樣的裡脊好呢的介紹， 這樣我們在購買食物的時候就能夠挑選到更加美味可口的食物了， 雖然這是平常的小事， 掌握了方法也能提高飲食品質。
