隨著生活水準不斷的提高越來越多的人， 注重身體上的保養， 所以對食物的要求也就更高了， 總是希望能夠買到一些口感好而且營養豐富的食物， 所以在購買食物的時候就會認真的挑選， 其實挑選食物不僅要光看外觀， 下面一起看一下什麼樣的豬肉好呢！
豬肉的營養非常全面， 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外， 還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 豬肉肥瘦差別較大， 一般來說， 肥肉中脂肪含量高， 蛋白質含量少， 多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，
由於豬肉的纖維組織比較柔軟， 還含有大量的肌間脂肪， 因此比牛肉更好消化吸收。 中醫上認為， 多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用， 對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
按照所處的部位不同， 豬肉大體分為10種。 不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同， 也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。 肉中無筋， 是豬肉中最嫩的一部分。 水分含量多， 脂肪含量低， 肌肉纖維細小， 炸、溜、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面， 都是瘦肉， 肉質鮮嫩， 烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方， 臀尖肉下方。 全為瘦肉， 但肉質較老， 纖維較長， 一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉， 是一層肥肉、一層瘦肉夾起的， 適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉， 位於前腿上部， 半肥半瘦， 肉老筋多， 吸收水分能力較強， 適於做餡和肉丸子。 在這一部位有一排肋骨， 叫小排骨， 適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉， 是背部靠近脖子的一塊肉， 瘦肉夾肥， 肉質較嫩， 適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部， 結締組織多， 均為泡泡狀， 肉質差， 一般做臘肉或煉豬油， 也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上， 均為瘦肉， 肉質細嫩、筋少、肌纖維短， 適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部， 後蹄膀比前蹄膀好， 紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉， 在前腿的前部與豬頭相連處， 是宰豬時的刀口部位， 多有汙血， 肉色發紅， 肥瘦不分， 肉質差， 一般用來做餡和叉燒肉。
豬肉的選購， 可以從以下幾個方面來綜合決定：
觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉， 瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色， 光澤比較鮮豔， 流出的液體較少。 脂肪部分應該是白色或者乳白色， 而且質地比較堅硬。
觀察肉皮：健康的豬的肉， 肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味， 並且帶有微微腥味。 不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的， 而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下， 新鮮豬肉的彈性比較好， 手指按上去產生的坑會很快彈回來， 而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
通過對什麼樣的豬肉好的介紹以後， 希望對許多喜歡吃豬肉不知道怎樣挑選的人能夠帶來一定的幫助， 其實多掌握一些食物的選擇方法能夠買到更加符合自己口味的食物， 也是一件很好的事情。
