防黑心胡椒挑選2訣竅

【導讀】胡椒粉驚傳染黑！雖然胡椒粉並非主要食材， 但玉米濃湯、酸辣湯、雞排、排骨少了胡椒， 就是感覺缺了一味， 食安風暴下， 想要安心吃的民眾該如何避免買到黑心胡椒呢？下面小編就介紹防黑心胡椒挑選2訣竅給你， 一起來看看防黑心胡椒挑選2訣竅吧。

防黑心胡椒挑選2訣竅

胡椒粒原粒現磨最新鮮

雖然適度食用胡椒對人體的好處多多， 但為了避免胡椒粉末結塊， 目前市售胡椒粉常會適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級碳酸鎂， 以達到防潮和延長保存期限的目的。 而不肖業者為節省成本，

為避免上述情況發生， 陳旺全中醫師提供2個簡單的挑選訣竅給大家。

訣竅1 聞一聞

市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分；而新鮮胡椒未添加這些添加物， 濃度相對較高， 味道聞起來較為濃郁， 也較刺鼻， 容易讓人打噴嚏。

訣竅2 現磨好

陳旺全中醫師指出， 業者之所以在市售胡椒粉中添加食品級碳酸鎂成分， 主要是為了保持胡椒乾燥， 避免其因受潮而結塊。 但這樣的製作方式， 除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業用碳酸鎂等添加物的疑慮， 由於胡椒以研磨成粉末狀， 且與上述人工添加物混合，

建議消費者購買胡椒時， 不妨挑選現磨胡椒粉， 或是仍保持原始型態的胡椒粒， 以每次取適量研磨的方式使用， 不但較新鮮， 更能避免額外添加物的可能。

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