核心提示：豆腐是餐桌上常見的家常菜， 烹飪方法簡單， 而且營養豐富。 但是， 單獨吃豆腐未免太過單調乏味， 如何搭配才能營養俱全呢?營養家首推4種菜。
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豆腐是餐桌上常見的家常菜， 烹飪方法簡單， 而且營養豐富。 但是， 單獨吃豆腐未免太過單調乏味， 如何搭配才能營養俱全呢?營養家首推4種菜。
豆腐的營養價值
1.蛋白質豐富：大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，
2.油脂：製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.消化率高：大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的最營養搭配：
搭配一、豆腐配魚
上豆腐蛋氨酸含量較少， 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可以取長補短， 相輔相成， 從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多， 而魚中富含維生素D， 兩者合吃，
搭配二、豆腐配肉蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質， 但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。 如果單獨燒菜， 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起， 可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
搭配三、豆腐配海帶
豆腐及其大豆製品， 營養豐富， 價格便宜， 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙， 能阻止過氧化脂質的產生， 抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄， 容易引起碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調，
搭配四、豆腐配蘿蔔
豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良。 蘿蔔， 特別是白蘿蔔的消化功能強， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收， 人也就不會受消化不良的困擾。
