1吃米飯更易瘦顛覆傳統觀念的米飯減肥法
很多人認為， “吃主食就是會長胖”， 把主食當做肥胖的罪魁禍首。 但是長期不吃米飯真的可以減肥嗎?美國貝勒醫學院以14,386名美國的成人為物件， 調查分析米飯的消費量及減肥之間的關係。 研究顯示， 在日常飲食中攝取白米或玄米較具有減肥效果。
因為不吃主食的話， 肚子特別容易餓， 饑餓感增強， 飽腹感下降， 無形中會讓你吃更多的肉、魚來填飽肚子。 但是50克脂肪引起體重增加的效果要大於100克主食， 所以不要以為吃肉不吃飯就能瘦下來。
2紫米是米中之藥補腦健腎保護心腦血管
色彩鮮豔、有嚼勁的紫米又稱長生米， 傳統中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎等養生功效。 紫米自古以來， 更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽。
現代營養學研究表明， 平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克， 以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質。
紫米的外殼， 比一般糯米多了花青素成分， 是優質抗氧化劑的來源。 適度攝取能幫助預防高血壓， 還有穩定人體細胞膜構造， 避免動脈粥狀硬化的效果。
3紫米膳食纖維含量是精白米的8倍更減重降脂
據臺北營養師王子南指出， 紫米膳食纖維含量是精白米的8倍，
紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化， 也能增加飽足感、降低食欲。 更重要的是， 食用紫米後， 較不易造成血液中的血糖濃度上升太快， 能有效刺激胰島素大量分泌， 進而減低脂肪合成幾率， 達到輔助控制體重的效果。
食用紫米， 可以和白飯等主食做替換， 以占每日主食來源1/3至2/3， 也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。 雖然紫米對人體好處多多， 但營養師也強調， 紫米仍屬於糯米的一種， 較不易被人體消化、吸收， 老人、小孩、有消化功能障礙者， 應酌量食用， 以免造成腹脹等問題發生。
