螃蟹也是中秋經典美食， 大閘蟹鮮香味美， 是很多人的摯愛， 但購買或食用不當卻會損害健康。 下面為您介紹一些選購和食用大閘蟹的常識。
1、蟹殼色澤鮮明， 有光澤， 且呈墨綠色的， 一般都體厚堅實；呈黃色的， 大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的， 一般都脂肥膏滿：凹進去的， 大多是膘體不足。 當用手拿蟹時還要覺得夠“重”， 這才挑到肥美多膏， 蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結實， 蟹足上的“腳毛”叢生， 一般都膘足老健；無毛的， 大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹， 九月過後選雄蟹”。
5、看活力將蟹翻轉身來， 能迅速用蟹足彈轉翻回的， 說明活力強；不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。
6、也可通過其“橫行”來觀察， 爬行時肚腹離地者就是好貨。 當然， 其蟹足均被綁住， 那就不在此列了。 不過， 還可看蟹是否反應靈敏， 若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時， 眼珠子會靈活閃動， 反應敏捷， 或者會“口噴白泡”者， 還是夠生猛和新鮮的。
螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 是人們喜食的佳品。 但螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，
忌食生蟹：
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 食蟹要蒸熟煮透， 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
忌食死蟹、買死蟹：
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中， 分解蟹肉中的氨基酸， 產生大量有害物質， 食用死蟹可能誘發嘔吐、腹瀉。 除此之外， 垂死的蟹也不宜購買。
忌吃久存熟蟹：
存放的熟螃蟹極易被細菌污染， 因此， 螃蟹宜現燒現吃。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
忌食太多：
蟹肉性寒， 不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意，
忌喝茶水：
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收。
忌食柿子：
切忌螃蟹與柿子混吃， 因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固， 可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
