記者進行暗訪時發現， 有的小商販為了核桃賣相好， 將硫磺點燃放在核桃下面， 用塑膠膜包嚴實， 然後用煙熏。 核桃皮和硫磺產生的煙發生化學反應後， 核桃皮就不再發黑， 賣相好了， 當然賣得快。
硫磺薰制的核桃食用後對人體存在著怎樣的危害， 該如何辨識呢?
硫磺的主要成分為硫， 硫與氧結合生成二氧化硫， 遇水後會變成亞硫酸。 亞硫酸進入食品後， 不僅破壞食品中的維生素B1， 還能使鈣形成不溶解性物質， 影響人體對鈣的吸收， 游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。
那麼， 市民在挑選核桃時， 如何鑒別核桃是否被硫磺熏過?
多年從事核桃種植的劉先生告訴記者：“天然的核桃退去綠皮後， 在很短時間內核桃表面便開始氧化， 表皮發黑， 而用硫磺薰制過的核桃色澤偏黃白色， 局部也綴有一些未熏掉的黑色部分。
原生態的核桃口感不太苦， 而被硫磺熏過的核桃， 產生的二氧化硫很有可能通過縫隙進入核桃殼內， 附在核桃仁上， 吃起來噎得慌， 一喝水胃裡反應更大。 所以提醒消費者， 買核桃最好不要買顏色過淺的核桃， 遇到賣家售賣綠皮核桃， 現剝現賣是最可靠的。 ”
常見一物功效堪比深海魚油我們都知道深海魚油有調節血脂、預防關節炎、緩解痛風等功效。
我們都知道深海魚的好處多， 其富含Ω-3脂肪酸， 污染小， 膽固醇含量少， 蛋白質和其他礦物質含量高等等， 能促進大腦發育， 降低膽固醇， 預防心腦血管疾病的作用更強， 所以如今凡是有條件的人都熱衷於食用深海魚， 孕婦和小孩更是特別適宜的人群。
但是對於我們大多數百姓來說， 畢竟深海魚得來不易， 價格也不菲， 所以常吃深海魚是不太實際的。 可是我們也不用擔心會比別人腦字笨或者身體差， 因為我們有另一個特別好的東西——核桃是可以媲美深海魚的。
核桃又名胡桃， 在國際市場上它與杏仁、腰果、榛子一起， 並列為世界四大堅果。 在國外， 人稱核桃為“大力士食品”、“益智果”;在國內則享有“長壽果”的美稱。 其顯著的健腦效果和豐富的營養價值， 是我們從古至今都極力推崇的原因。 在民間， 男女老少都愛吃核桃， 知道常吃核桃會更聰明， 那究竟核桃有還有哪些營養成分和實際作用呢?
中醫認為核桃性溫、味甘、無毒， 有健胃、補血、潤肺、養神等功效。 常吃核桃能使人氣血足， 頭發黑， 精神好， 筋骨有力、大便通暢等很多好處。
西醫認為核桃營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪， 礦物質和維生素， 其中脂肪同時含豐富的亞油酸和亞麻酸， 其補腦的作用是很多其他堅果所不及的;所含的維生素B和E，
核桃不僅是最好的健腦食物， 又是神經衰弱的治療劑。 患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人， 每天吃幾粒核桃， 即可起到滋補治療作用。
所以， 深海魚能有的功效， 核桃幾乎都有， 而核桃更易獲得且食用方便， 只要我們平時常吃些核桃， 也能耳聰目明身體棒!但核桃雖好， 脂肪含量很高， 食用過量易導致肥胖， 每天能吃上三五粒就足夠啦!
總結：以上就是小編為大家分享的核桃的功效與作用， 這一物功效堪比深海魚油，
核桃是養生佳品， 一年四季吃點核桃對我們的健康有益無害。 不過， 這可是小編第一次聽說， 核桃居然也有花!核桃都那麼神了， 它開的花功效肯定不會弱!還不進來看看核桃花的作用和最佳吃法嗎?
核桃花的功效核桃花即核桃花柱， 又稱核桃紐， 長壽菜， 龍鬚菜。 它含有豐富的磷脂， 有益於增強人體細胞活力， 促進人體造血功能， 能有效降低血脂， 膽固醇和預防動脈硬化。
在市場買到的核桃花是這樣來的：採用野生新鮮、質嫩， 去掉須花， 色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料， 精心加工而成， 表面淡棕色或深黑色， 還原後呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。
核桃花怎麼吃？一般購買的幹核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用。即可涼拌、炒食。
核桃花長約十幾二十個釐米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
山區的群眾在核桃花上市時，採集核桃花，直接太陽曬乾後，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然後直接暴炒。亦是山區群眾的一道家常菜。
推薦菜譜——補腦清心芝麻拌核桃花做法：
1幹的核桃花提早泡發5小時左右
2洗淨，在開水中氽兩分鐘左右
3油鍋裡放油，燒熱後關火，放入花椒和幹紅椒
4濾去花椒、幹紅椒，只取香油，煮過的核桃花裡加入香油、香醋和生抽，拌勻，最後灑上炒香的白芝麻即可
核桃花怎麼吃？一般購買的幹核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用。即可涼拌、炒食。
核桃花長約十幾二十個釐米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
山區的群眾在核桃花上市時，採集核桃花，直接太陽曬乾後，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然後直接暴炒。亦是山區群眾的一道家常菜。
推薦菜譜——補腦清心芝麻拌核桃花做法：
1幹的核桃花提早泡發5小時左右
2洗淨，在開水中氽兩分鐘左右
3油鍋裡放油，燒熱後關火，放入花椒和幹紅椒
4濾去花椒、幹紅椒，只取香油，煮過的核桃花裡加入香油、香醋和生抽，拌勻，最後灑上炒香的白芝麻即可
