優質新鮮的牛蒡, 長度在60釐米以上, 直徑2釐米左右, 粗細基本均勻一致, 筆直無分叉, 而且表皮為淡黃色, 光滑不粗糙。
挑選時, 可手握牛蒡的一頭, 另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足, 鮮嫩好吃。
不要挑選太長或者太短的, 粗細不均, 形狀奇特的也不好。
優質新鮮的牛蒡, 長度在60釐米以上, 直徑2釐米左右, 粗細基本均勻一致, 筆直無分叉, 而且表皮為淡黃色, 光滑不粗糙。
挑選時, 可手握牛蒡的一頭, 另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足, 鮮嫩好吃。
不要挑選太長或者太短的, 粗細不均, 形狀奇特的也不好。