飲食在我們的生活中是佔據重要的地位的， 健康規律的飲食不但能夠為我們提供必要的能量， 而且有些食材還具有解毒的功效， 能夠幫助身體排除毒素。 排毒食材分不同的排毒方法。 在日常生活中， 多吃排毒食物比我們參加什麼排毒療程來得更經濟實惠， 而且還能保證健康， 食材療法是近年流行起來的方法因此根據不同需要選擇排毒食物能幫助你的身體更好地排出毒素。
具有解毒作用的食材可以大致分為三種
1.將毒素夾住排出的食材2.提高解毒力的食材3.將毒素沖走的食材
只要均衡、積極地攝取這些食材，
夾帶毒素排出體外的食材
有些食材可以利用螯合成分夾住毒素， 將有害物質排出。 所謂螯合在希臘語中是代表‘螃蟹的大螯’之意的科學用語， 表示有害物質會被螃蟹的大螯夾住結合， 然後排出體外。
具有螯合作用的代表性食材有：綠色花椰菜、洋蔥、韭菜、蔥、細香蔥、菠菜、大蒜、醋、葡萄柚等。 洋蔥、綠色花椰菜、波菜裡的槲黃素(Quercetin)、醋及葡萄柚等所含的檸檬酸(Citricacid)、蔥及韭菜等所含的烯丙化合物(AllylCompound)、大蒜裡的蒜甘(Alliin)會在進入體內的有害礦物質與氧接觸之前，
提高解毒力的食材
含有許多鋅及硒的食材具有製造解毒蛋白質的功能。 這可以與有害礦物質結合， 促進無毒化， 提高解毒力。
將毒素強力沖走的食材
要將毒素沖走， 被稱為‘腸道清道夫’的食物纖維最有效果。 食物纖維可以捕捉有害物質， 順利地將毒素一起帶走。 牛蒡、蒟蒻、蓮藕、寒天等的食物纖維可以有效排出戴奧辛等有害物質。 另外， 蘋果等柑橘類水果所含的果膠(Pectin)具有解毒力， 可以將重金屬的毒素化到最小。
