說到蜂蜜是最好的保健食品， 原因是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化， 能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用， 蜂蜜中含有多種酸， 有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要有磷酸、鹽酸等。 礦物質。 因此， 蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一。
近些年來， “蜂蜜保健”風靡大江南北。 不僅蜂蜜， 蜂王漿、蜂花粉等蜂蜜保健品也走入人們的生活。 這些食物到底對人體有什麼樣的保健效果？
蜜蜂將花蜜、植物分泌物在巢脾內轉化、脫水、貯存至成熟的過程，
蜂蜜中所含酶量的多少， 即酶值的高低， 是檢驗蜂蜜品質優劣的一個重要指標， 表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。 正因為蜂蜜中含有酶， 才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。 這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的， 來源於蜜蜂唾液， 主要是蔗糖酶， 這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖；另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。
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